ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 февраля 2021

ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ ШОКОЛАД"

Вкус действительно очень похож на трюфель.

Ингредиенты на 1 бисквит:
85 г просеянной пшеничной муки
20 г какао в порошке
4 крупных яйца
105 г сахара
80 г несолёного сливочного масла
Нам понадобится 2 бисквита.

Крем:
450 г чёрного шоколада
500 мл сливок
5 крупных яиц - желтки
65 г сахара

Сироп (по желанию, в оригинале нет)
100 мл воды
50 г сахара
Целый лимон

Бисквит:
Муку и какао просеять вместе в миску. Перемешать.
Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы.
На взбитую яичную массу просеять смесь муки и какао-порошка.
Лопаточкой перемешать осторожно массу как для бисквита – снизу вверх.
Добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Форму обернуть фольгой, обмазать сливочным маслом.
Выпекать в нагретой до 160°С духовке в течение 25-30 минут.
Проверить готовность бисквита спичкой.
Бисквиты оставить остывать.

Крем:
Шоколад порубить.
Шоколад и сливки нагревать в небольшой кастрюле, постоянно помешивая, до растворения шоколада.
Подготовить водяную баню: миску с яйцами поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Взбить яйца с сахаром – масса должна быть пышной и посветлеть.
Соединить яичную и шоколадную массы. Перемешать.

Подготовить форму – вставить гибкую плёнку в форму, таким образом можно будет в форме собрать высокий торт.
Каждый бисквит разрезать вдоль.

У меня плёнки не было, поэтому советую заморозить бисквит, иначе крем начнёт убегать.
Также каждый корж я предварительно пропитала сиропом. В оригинальном рецепте этого не было.

Украсила конфетами «Марсианка»

Торт вынуть из формы. Снять кольцо из плёнки.
Плёнка легко снимется, если на короткое время вокруг неё обернуть теплое полотенце – окуните в горячую воду!
Нарезать торт острым ножом, смачивая его каждый раз в горячей воде и вытирая насухо.
Приятного чаепития!