ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 февраля 2021

Бисквитный торт "НЕЖНОСТЬ"

КОРЖИ : диаметр 18-20 см
Яйца - 6 шт.
Сахар - 250 гр.
Мука - 250 гр.
Масло растительное - 50 мл.
(У меня кукурузное. Придает плотность коржам)
Пропитка теплое молоко (около 100 мл)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Коржи выпекаем заранее. За сутки. Можно и раньше. Растительное масло добавляем по желанию. Мне хотелось, чтобы коржи были менее ватные, масло придало им плотность, в торте они не просели и были безумно нежные.
Включить духовой шкаф на 190С.
Взбить яйца, всыпать сахар и продолжить взбивать до пышной пены.
Аккуратно ввести просеянную муку и перемешать.
Влить растительное масло тонкой струйкой. Перемешать.
Перелить в заранее подготовленную форму.
Выпекать около 40 минут.
Я выпекала сразу одним коржом. Потом разрезала ножом на 3 части. Если выпекаете по очереди тесто взбиваете на каждый корж отдельно. Но я советую выпечь одним и разрезать. Форму изнутри устилала пергаментом и смазывала маслом.
Готовый корж полностью остудить. Вынуть из формы. Обернуть пищевой плёнкой. Разрезать перед сборкой.

КРЕМ:
Сливки 33% - 0'5 литра
Сыр творожный - 0'5 кг
Пудра сахарная - 30-50 гр. (по вкусу)
В НАЧИНКУ: банан большой 1 шт., малина замороженная 100-150 гр. Начинку можно заменить. Нам безумно нравится с бананом.
Начинку используем свежую. Если вы планируете такой торт на продажу - она не подойдёт. Этот вариант для дома.
И съесть такой тортик нужно за 3-4 дня максимум.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить сливки до тугих пиков. Добавить творожный сыр и сахарную пудру. Взбить. Крем получится не такой плотной как для капов но и течь не должен. Часть крема отложите для украшения (примерно 15-20%)
СБОРКА ТОРТА:
На пропитку и стабилизацию у вас уйдет часов десять, поэтому собирайте торт вечером, а утром его украсьте и в этот же день выставляйте на стол.
Торт собираем в кольце. Возьмите ацетатную пленку и застелите ею кольцо изнутри. На дно кладем первый корж, смачиваем его теплым молоком при помощи кисточки. Сверху выкладываем крем толстым слоем и начинку (банан колечками и малину). Сверху снова пропитанный корж, крем и начинку. Финишный корж с пропиткой смазываем сверху кремом и убираем торт в холодильник.

ДЕКОР:
Достаем торт из холодильника. Берем остатки крема и смазываем им бока. Если будете делать декор как у меня - оставьте половину крема.
Обсыпаем бока (можно и верх) стружкой миндаля (у меня ушло 100 гр) либо кокосовой стружкой.

МОЙ ВАРИАНТ ДЕКОРА:
Кремом делим торт на 6 кусков. В образовавшиеся пустоты насыпать гранат. Сверху покрыть нейтральным гелем для блеска или залить желе (с желе аккуратнее, может потечь через дырочки между кремом).
Также вы можете украсить торт свежими ягодами.