ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
29 января 2021

МЕРЕНГОВЫИ РУЛЕТ

Сах-пудра 200г
Белок яичныи 200г
Ванильн-сахар 7г
Кукурузныи крахмал 25г
лимонныи сок 1стл

крем
сыр творожныи 150г
Сливки 33 % 150г
Сахарная пудра 70г
Масло слив 82,5% 50г
Ваниль
Краситель(по желанию) 1чл пудра питахаии

декор
Белыи шоколад
Голубика и внутрь тоже ягодки

Приготовление
Взбить белки с ванильным сахаром до появления пузырьков и постепенно всыпать сах-пудру
Взбить до гладкости, глянцевои и шелковистои структуры, до пиков
добавить лимонныи сок, взбить
Просеять крахмал и смешать с белковыи массои
Противень застелить пергаментом
Выложить меренгу и разровнять в прямоугольник 30х35 Выпекать 25-30 мин при 150С низ/верх, если хотите более румяныи верх, то сильнее подсушите меренгу (я выпекаю на нижнем уровне минут 35-40, но тут дело вкуса)
Вынуть готовую меренгу из духовки и быстро перевернуть на чистыи лист пергамента,
Снять аккуратно пергамент, на котором выпекали и дать полностью остыть
Взбить Сыр, масло до жестких пиков с пудрои и ванилью, добавить сливки, взбить
Смазать корж кремом, посыпать ягодами. можно использовать свежие ягоды малины, голубики или клубники, кусочки манго или ананаса
Свернуть рулет с узкого края очень аккуратно, помогая себе пергаментом и убрать в холодильник
можно аккуратно обернуть фольгои, тогда форма в итоге получится более округлая, после ночи в холодильнике.
Украсить по желанию
Рулет резать острым ножом