ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
25 января 2021

ТОРТ "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ"

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (~2 штуки категории С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль .

Крем на финишное покрытие торта:
-550 гр творожный сыр
-90 гр сливки то 33%
-90 гр сахарная пудра

Пропитка:
-70 гр молоко
-30 гр сахар

Объединяем ингредиенты в сотейнике с толстым дном, доводим до кипения. Пропитка должна быть тёплой.

Сборка торта:
БИСКВИТ/ПРОПИТКА/КРЕМ/ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК/КРЕМ/МАНДАРИНОВЫЙ МАРМЕЛАД/БОРТИК ИЗ КРЕМА/КРЕМ/БОРТИК ИЗ КРЕМА/ВИШНЕВЫЙ СОУС/КРЕМ/ПРОПИТКА

Вишневый чизкейк без выпекания: кольцо диаметром 16 см
-80 гр вишневое пюре
-35 гр сахар
-135 гр сыр творожный (у меня Cremette Hochland)
-50 гр сливки (от 33%)
-28 гр желатиновая масса(4 гр желатин+24 гр вода)

Мандариновый мармелад: кольцо диаметром 14 см
-120 гр мандариновое пюре
-25 гр вода
-20 гр сахар
-28 гр желатиновая масса(4 гр желатина+24 гр вода)

Вишневый соус:
-150 гр вишня
-50 гр сахар
-8 гр крахмал кукурузный

Крем для сборки торта:
-500 гр творожный сыр
-100 гр сливки то 33%
-90 гр сахарная пудра

Как приготовить - читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты)