ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 января 2021

Баноффи

D-18 см

Основа:
200г-печенье( у меня имбирное)
60г-сливочное масло
Щепотка соли
Дно разъёмной формы застелить пергаментом. Печенье измельчить в блендере , добавить соль и перемешать с маслом комнатной температуры. Сформировать основу. Выпекать 10 минут при 175С.

Начинка:
300г-бананы
Карамель :
160г-сливки 33%
200г-сахар
100г-сливочное масло
2г-соль
Добавить масло в сливки и прогреть на маленьком огне. Растопить сахар, затем добавить горячие сливки, перемешать, процедить через сито. Добавить соль и ещё раз перемешать.

Крем:
170г-сливки 33%
140г-сливочный сыр
40г-сахарная пудра
18г-кофе 3 в 1
Чашу и венчики отправить в морозилку на 10 минут. Смешать сливки, сыр и пудру и взбивать на средней скорости 5 минут. Добавить кофе и взбивать ещё 1 минуту. Использовать сразу.

Сборка: выложить на охлажденную основу 1/2 карамели комнатной температуры. Нарезать бананы кружочками и выложить сверху карамели, сверху бананов оставшаяся карамель. Затем выложить крем. Можно есть сразу или отправить в холодильник на 2 часа.