ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 января 2021

Один из видов Осетинского пирога «Картофджын»

Ингредиенты.
Тесто:
Мука 450-500 гр.
Молоко 400 мл.
Дрожжи сухие 11 гр.( одна мал. пачка)
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ч.л
Масло сливочное для смазывания 80гр.-100 гр.
Масло подсолнечное 30 гр. для замеса.
Начинка:
Картошка 1 кг.
Сыр 400 гр.(любои на ваш вкус)
Молоко горячее 100-200 мл.
Соль щепотку.

На земетку :
1. Замесить мягкое, воздушное тесто.Молоко должно быть теплым.Оставить подниматься на 1 ч.-1,5 ч.
2. Картошку отварить до полнои готовности.Желательно что бы прям разварилась.Слить всю жидкость,добавить 100 мл. горячего молока и хорошенько растолочь.Что бы без единого комочка.Затем перетереть сыр на терке и добавить к картошке.Перемешать , если нужно чуток посолить.
3. Тесто и начинку разделить на три равные части.Присыпать рабочую поверхность мукои , слегка руками растянуть тесто, как показано на видео и положить в середину начинку. Собрать руками в виде большого Грузинского хинкала , лишнии кусок тесто отщипнуть . Немного примять. Выложить на пергамент швом вниз и аккуратненько не спеша формируем круг распределяя равномерно начинку внутри теста руками диаметром примерно 24 см.По середине сделать дырочку.Духовку хорошенько разогреть.Выпекаем 7-10 минут при 250 градусах на втором уровне , режим верх низ. Готовыи пирог сразу же обильно смазываем сливочным маслом пока он горячии
Очень вкусно макать в кетчуп, маионез или сметану .