ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 января 2021

ШИКАРНЫЙ ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ"

Ингредиенты

Бисквит:
100 гр. муки,
6 гр. разрыхлителя,
130 гр. сахара,
15 гр. какао,
4 яйца С1 или 200 гр.,
33-35 гр. растительного масла,
1 ч.л. молока,
щепотка соли.

Безе:
110 гр. белков,
300 гр. сахара,
70 гр. воды,
15 гр. сахарной пудры.

Крем:
300 гр. сливочного масла 82,5%,
340 гр. варёной сгущёнки,
170 гр. сгущённого молока (классического),
25 гр. какао,
1/4 ч.л. ванильной пасты,
150-170 гр. грецких орехов.

Для пропитки:
2-3 ст.л. кофейный сироп( на вкус).

Приготовление

Бисквит:
Форма 20 см диаметром.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Немного подогреть растительное масло (до чуть тёплого), добавить какао, перемешать, следом добавить молоко и соль.
Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Яйца поделить на белки и желтки. Взбить белки, постепенно добавляя половину сахара (65 гр), до устойчивых пиков. Следом отдельно взбить желтки со второй частью сахара (65 гр), до увеличения в 4-5 раз в размере. Следом в желтки добавить смесь какао с растительным маслом, хорошо перемешать лопаткой. Частями добавить белки, аккуратно перемешивая.
Далее частями ввести просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
Выпекать при 170-175*С в течении 35-40 минут.
Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой и чистой!
Оставить остывать бисквит в духовке. Полностью остывший бисквит извлечь из формы, завернуть в плёнку или пищевой пакет, оставить на 2-3 часа "дозревать".