ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
1 января 2021

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО

Бисквит:
Яйца 4 (С1)
Сахар 90гр
Мука 35гр
Кукурузный крахмал 15гр
Апельсин Цедра 1 апельсина
Какао 15гр
Ванилин По вкусу
Соль щепотка
1. В чаше миксера взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в несколько раз.
2. В отдельной чаше смешать муку, кукурузный крахмал, какао, ванилин и соль. Перемешать.
3. К взбитой яичной массе добавить апельсиновую цедру и сухие ингредиенты.
4. Аккуратно вмешать лопаткой.
5. Готовое тесто вылить на простеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут.
6. Подготовить чистое и сухое вафельное полотенце, присыпать сахарной пудрой. Перевернуть пергамент с бисквитом на полотенце.
7. Аккуратно снять пергамент и припудрить бисквит с обратной стороны тоже.
8. Помогая полотенцем, свернуть его в рулет и остудить до комнатной температуры.
9. Снова развернуть рулет, промазать кремом 1 и снова свернуть.
10. Отрезать кусок рулета наискось и этот кусок закрепить сбоку( нужно сымитировать полено).
11. Покрыть весь рулет кремом 2.
12. При помощи деревянной шпажки начертить борозды, максимально схожие с корой дерева.
13. Готовое «полено» украсить снежинками, звездочками бадьяна и присыпать сахарной пудрой.

Крем 1:
Творожный сыр 150гр
Маскарпоне 150гр
Сливки 33% 100гр
Сахарная пудра 80гр
1. Вбить все ингредиенты в чаше миксера до плотного стабильного крема.

Крем2:
Сливочное масло 60гр
Нутелла 60гр

1. Взбить добела мягкое сливочное масло.
2. Добавить нутеллу комнатной температуры. Взбить еще до объединения ингредиентов.