ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
1 января 2021

Пряный шоколадный торт с вишней

Ингредиенты:

Коржи:
- 100 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 100 мл кипятка
- 100 г сахара
- 100 г сметаны
- 150 г муки
- 2 яйца
- 1/2 ч л соды
- щепотка соли
- корица, мускат, гвоздика, кардамон

Крем:
- 500 г маскарпоне
- 300 мл жирных сливок (30-35%)
- сахар по вкусу
- ванилин / ванильный сахар

Прослойка:
- 300 г вишни без косточек
- сахар по вкусу

Для начала готовим коржи. Масла и шоколад рубим на кусочки, помещаем в кастрюлю, добавляем кипяток и топим на медленном огне. Яйца взбиваем с сахаром. Все сухие ингредиенты перемешиваем. Шоколадно-масляной смеси даём остыть до тёплого состояния, добавляем сметану, тщательно перемешиваем. Вводим сухую смесь и снова тщательно перемешиваем. Вводим яйца с сахаром и аккуратно вымешиваем.

Выкладываем тесто в форму 22-24 см, желательно разъемную. Выпекаем при 180С 30-40 мин, до сухой зубочистки. Достаём из духовки, накрываем полотенцем и даём полностью остыть.

Тем временем готовим остальное. Вишню засыпать сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Отставить. Как остынет - откинуть вишню. Получившийся вишневый сироп будет пропиткой для коржей, а вишни станут прослойкой.

Сливки взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне смешать с сахаром и ванилином, аккуратно вымесить до растворения сахара. Аккуратно ввести сливки и вымесить.

Собираем торт. Разрезаем корж вдоль на 3 части. Пропитываем корж вишнёвым сиропом, покрываем кремом, а сверху выкладываем вишню . Так собираем торт. Сверху торт можно полить растопленным шоколадом и украсить коктейльными вишнями. Лучше оставить торт на ночь в холодильнике.