ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 декабря 2020

“Блинный торт”

Нежный, вкусный, легкий в приготовлении и красивый в разрезе. Красивый цвет блинчикам даёт голубая матча. Можно готовить без неё.

D 16-17 см

Блины
~27 шт D 21 см

Яйцо С1 — 3 шт
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст.л.
Молоко — 500 г
Мука — 250 г
Кипяток — 250 г
Сода — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Чай матча голубой — 2 ч.л.

Приготовление: яйца взбить венчиком с сахаром и солью до лёгкой пены. Матчу измельчить с молоком в блендере до исчезновения комочков. Добавить молоко, перемешать. Просеять муку, перемешать. В отдельной кружке смешать соду и кипяток. Влить кипяток в молочную смесь, постоянно помешивая. В конце добавить масло и ещё раз перемешать.
Жарить на низком огне, чтобы блинчики сохраняли цвет, а не пригорали. Перед первым блином сковороду смазать маслом (при помощи кисточки). Чтобы блины были не сухие обязательно дайте им полежать в стопке (в идеале накрыть ещё крышкой). Они пропитывают друг друга паром и получаются очень нежные, мягкие, не рвущиеся и безумно вкусные. Матча даёт красивый цвет и лёгкий фруктовый привкус, ингредиент не обязательный.

Крем:
Сметана 20% и выше — 600 г
Творог мягкий/йогурт греческий — 280 г
Белый шоколад (у меня с орешками) — 140 г
Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Шоколад растопить на водяной бане. Все ингредиенты комнатной температуры перемешать до однородного густого крема.

Сборка в кольце:
Сначала все блины обрезать кольцом до нужного диаметра. Обрезки съешьте так, из них можно накрутить блинные розочки.
Проложить кольцо ацетатной плёнкой, выложить блин, на него равномерно нанести слой крема, блин, крем, блин, крем. Убрать собранный торт в холодильник на ночь пропитываться. Утром освободить от кольца и плёнки, украсить ягодами и подать к завтраку. Приятного аппетита!