ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 декабря 2020

Торт "ПИКНИК" (по мотивам шоколадного батончика)

Эта конфета из вафли, изюма, воздушного риса, с молочным шоколадом и именно с грецким орехом (есть ещё с арахисом).

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см.

Днём ранее приготовьте бисквит, ганаш, карамель и замочите изюм. Начинку и крем делаем в день сборки.
Бисквит:
250 г сахара
250 г муки
50 г какао Несквик
4 яйца
150 мл молока
5 г гранулированного растворимого кофе (не в пакетиках!)
50 мл растительного масла
50 г грецких орехов
ванильный аромат (экстракт, паста, ванильный сахар, ванилин, что есть)
8 г разрыхлителя
1/3 ч/л пищевой соды
1 ч/л яблочного или винного уксуса
.
Яйца комнатной температуры взбить с половиной сахара и ванильным ароматом до пышности. В молоко добавить кофе и нагреть, чтобы кофе растворился, затем влить в молоко масло.
Орехи обжарить на сковороде и измельчить в блендере в мелкую крошку.
Соединить все сухие ингредиенты, просеять 2 раза, добавить оставшийся сахар и ореховую крошку, перемешать. Вводить поочерёдно в яичную смесь сухие и жидкие ингредиенты, в 3-4 захода. В самом конце добавить уксус и ещё раз перемешать.
Разделить тесто на 2 части и разлить по 2 формам (обернуть фольгой), накрыть сверху листом фольги блестяшкой вовнутрь.
Выпекать при 170 градусах 45-60 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке.
Остывшие бисквиты оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.
.
Пропитка:
80 мл кипячёной воды
2 ст/л карамели
Растворить карамель в воде.
.
Сборка торта:
Начинку разделить на 3 части.
Бисквиты разрезать на 4 коржа, каждый пропитать.
Смазать первый корж частью крема, выложить ложкой начинку, закрыть кремом. Повторить манипуляции с оставшимися коржами. На каждый слой достаточно где-то по 200 г крема.
Заключить торт в ацетатную пленку, разъёмное кольцо и отправить в холодильник на ночь. Сверху можно положить груз: вырезать из картона или тонкой подложки круг, накрыть торт и положить груз весом 400 г. Через пару часов убрать.
На следующий день покрыть торт оставшимся кремом и украсить по желанию.