ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 декабря 2020

СЫРНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Нам понадобится:
Сыр сливочный (500 граммов)
Сливки 10% (200 миллилитров)
Печенье песочное (100 граммов)
Сахарная пудра (100 граммов)
Масло сливочное (50 граммов) Желатин (10 граммов, желательно быстрорастворимый)
Сахар ванильный (1 столовая ложка)
Лимонная цедра (1 чайная ложка)

Приступим:
Основа: 100 граммов песочного печенья превращаем в крупную крошку ножом.
Перекладываем измельченное печенье в форму.
50 граммов сливочного масла заранее растопим (на плите или в микроволновке) и дадим остыть до комнатной температуры.
Соединяем песочные кусочки с растопленным маслом и все быстро, но тщательно перемешиваем вилкой или ложкой.
Для формовки чизкейка подойдет любая круглая форма, диаметром 16-20 сантиметров (например, кондитерское раздвижное кольцо)
Песочную крошку пересыпаем в форму и разравниваем пальцами, убираем в холодильник.

Начинка: Берем желатин (лучше быстрорастворимый или обычный, но его нужно заранее замочить в воде).
В отдельной посуде нагреваем до 80-85 градусов сливки, насыпаем туда столовую ложку ванильного сахара, желатин и мешаем, пока не растворится. Оставляем сливки остывать до чуть теплого состояния.
В другой посуде соединяем сливочный сыр, чайную ложку измельченной на мелкой терке лимонной цедры и сахарную пудру.
Растираем до однородной массы.
Наливаем чуть теплые сливки с желатином и все перемешиваем.
В итоге у вас должна получиться полностью однородная масса.

Перекладываем сырную начинку поверх основы из печенья.
Разравниваем ее с помощью столовой ложки.
Затягиваем верх формы пищевой пленкой и ставим десерт в холодильник как минимум на 3-4 часа или на ночь.

Готовый десерт украшаем, как подскажет фантазия, и подаем.