ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 апреля 2020

ИСЛАНДСКИЙ ДЕСЕРТ "ВИНАРТЕРТА" ИЛИ "ПОЛОСАТАЯ ЛЕДИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
мука - 500 г,
масло сливочное - 220 г,
сахар - 200 г,
яйцо - 2 шт.,
молоко - 1 ст.л. (20 г),
разрыхлитель - 10 г,
соль - 0,5 ч.л.,
кардамон - 1 ч.л.,
ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Начинка:
чернослив - 700 г,
вода - 300 мл,
сахар - 50 г,
ванильный сахар - 0,5 ч.л,
кардамон - 0,5 ч.л,
корица - 0,5 ч.л.
сахарная пудра для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы попробовать настоящую "Винартерту", многие отправляются в Исландию. Я предлагаю приготовить это лакомство в домашних условиях. Рецептов "Винартерты" большое количество.Торт может иметь различную высоту. Число слоёв варьируется от трёх до восьми, но чем их больше, тем вкуснее. Традиционной начинкой являются сливы (чернослив). Некоторые рецепты предусматривают масляно-миндальную глазурь.

Сначала займемся начинкой. Чернослив тщательно перебрать и промыть. Залить водой и поставить вариться на медленный огонь.

Пока варится чернослив, сделаем тесто. Для этого растираем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром. Далее по одному добавляем яйца и каждый раз взбиваем. Добавляем столовую ложку молока и кардамон - взбиваем. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто. Помещаем в пакет и убираем в холодильник на 30 мин

В сваренный чернослив добавляем сахар и пряности, можно еще добавить ванилин. Прорабатываем погружным блендером до состояния повидла и оставляем до полного остывания.

Тесто делим на семь-восемь частей, раскатываем тонкие коржи диаметром примерно 20-23см. Выпекаем каждый корж по 5-8мин в разогретой до 180 градусов духовке (ориентируйтесь по своей духовке; коржи не должны сильно подрумяниться). У готовых коржей ровно обрезаем края, подравнивая.

Промазываем коржи сливовой начинкой (верхний слой не мажем).

Плотно заматываем торт пищевой плёнкой (полностью). Отправляем в холодильник на 24ч.

Через сутки достаём торт, аккуратно убираем плёнку. Края оформляем крошкой из перемолотых в кофемолке обрезков от коржей. Верх обильно посыпаем сахарной пудрой. Наш тортик готов.