ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 апреля 2020

Многослойный муссовый шоколадно-ежевичный торт

Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца
100 г сахара
1 щепотка соли
0,5 ч.л. ванильного экстракта
20 г сливочного масла
40 г темного шоколада
80 г муки
20 г какао
40 мл горячего эспрессо

Для базового крема:
500 г сливок
2 чайных ложки загустителя для сливок
500 г творога
100 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для шоколадного крема:
70 г темного шоколада
50 мл воды
12 г агар-агара

Для ежевичного крема:
100 г ежевики (свежей или замороженной)
50 мл воды
12 г агар-агара

Для светлого крема:
50 мл воды
12 г агар-агара

Для ежевичного желе:
200 г ежевики (свежей или замороженной)
100 мл воды или сока
8 г агар-агара

Для декора из крема:
50 г ежевики (свежей или замороженной)
75 г сливочного сыра
50 г сливок
20 г сахарной пудры
3 чайных ложки загустителя

Дополнительно:
10 ягод ежевики (свежей или замороженной)
10 листьев мяты

Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)