ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 марта 2020

Тыквенно-шоколадный торт

1 стакан=250 мл

Ингредиенты

Шоколадный слой:
2 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана какао
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка соли
2 крупных яйца
1 стакан кефира
1 стакан растительного масла
1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 стакан кипятка

Тыквенный слой:
700 г сливочного сыра
1 стакан сахара
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка специй для тыквенного пирога
1 стакан тыквенного пюре
4 яйца
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Тыквенная глазурь:
3/4 стакана сливочного масла
3/4 стакана маргарина
6 чашек сахарной пудры
1/4 + 1/8 стакана тыквенного пюре
1 чайная ложка специй для тыквенный пирог

Ганаш:
4 унции шоколадная стружка
1/3 чашки жирных сливок
Приготовление:

Шоколадный слой:
Смазать 2 23 см формы , проложить пергаментом.
Смешать все сухие ингредиенты .
Взбить яйца, кефир и растительное масло, примешать к сухим ингредиентам.
В кипяток добавить ваниль и примешать к тесту. Переложить тесто в форму и выпекать при температуре 150 С в течение 38-40 минут.
Дать остыть в течение приблизительно 10 минут, затем вынуть из формы и дать охладиться полностью.

Тыквенный слой:
Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать 23 см форму и обернуть ее фольгой, чтобы предотвратить протекание.
Смешать сливочный сыр, сахар, муку и специи для тыквенного пирога электрическим миксером (на низкой скорости).
Добавить пюре, яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.
Вылить смесь в форму. Постучать по рабочей поверхности несколько раз, чтобы дать выйти воздуху.
Выпекать в течение 1 часа и 15 минут. Остудить в духовке при закрытой двери в течение 15 минут. Открыть дверь и остужать еще 15 минут
Вынуть из духовки и охладить полностью.

Глазурь:
Взбить вместе масло и маргарин до получения однородной массы.
Медленно добавить партиями 4 стакана сахарной пудры и смешать до получения однородной массы.
Добавьте тыквенное пюре и специи для и тыквенного пирога и перемешайте.
Добавьте оставшиеся 2 стакана сахарной пудры и перемешать до получения однородной массы.

Собрать торт:
Ганаш :
Довести на среднем огне сливки до кипения. Добавить шоколад , снять с онгя и размешать до однородности резиновым шпателем до получения однородной массы.
Первый шоколадный корж промазать ганашем и сверху выложить тыквенно-сырную начинку.
Промазать ганашем и накрыть вторым шоколадным коржом.
Промазать торт глазурью со всех сторон.