ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 февраля 2020

Очень нежный и невероятно вкусный Торт «Апфельмусс»
Тесто:
яйца - 4 шт.
сахар - 180 г.
сливочное масло - 180 г.
мука - 100 г.
кукурузный крахмал - 100 г.
разрыхлитель - 10 г.
Крем:
сливки 33% - 500 г.
яблочное пюре - 400 г.
сахарная пудра - 100 г.
Приготовление:
Яйца взбиваем до пышной пены, добавляем сахар и взбиваем ещё минут 10 на максимальной скорости миксера. Добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и аккуратно вмешиваем в яичную массу. Отдельно смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и так же аккуратно частями вводим в тесто. Готовое тесто делим с помощью весов на 7 равных частей. На отрезке пергаментной бумаги с обратной стороны рисуем круг диаметром 21-22 см. Тесто выкладываем на пергамент и разравниваем по контуру круга немного выходя за пределы. Выпекаем коржи при 200 градусах 6-8 мин. Из готовых коржей, пока они ещё тёплые, аккуратно вырезаем ровные круги (коржи). Для крема в хорошо охлаждённое сливки всыпаем пудру и взбиваем 5-7 мин пока сливки не станут хорошо держать форму. Откладываем 2 ст.л. крема для смазывания боков и верхушки торта. В остальной крем добавляем яблочное пюре. Если нет готового пюре его можно приготовить так: 6-7 средних яблок разрезаем пополам вынимаем сердцевину, запекаем в духовке при 180 градусах 40-50 мин. взбиваем печёные яблоки на блендере и перетираем через сито, чтобы избавится от частичек кожуры.
Собираем торт. На каждый корж кладём примерно 3-4 ст.л крема. Накрываем последним коржом (кремом не мажем) и отправляем торт в холодильник на пол часа. После охлаждения покрываем отложенным сливочным кремом бока и верх торта. Обрезки с коржей перебиваем в крошку при помощи блендера и обсыпаем торт со всех сторон. Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита