ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 февраля 2020

Цветаевский пирог с меренгой ПП

Для основы:
желток 3 шт
мука рисовая 100 гр
масло сливочное 15 гр
молоко 20 гр
подсластитель 5 гр

Для начинки:
яблоки очищенные 250 гр
подсластитель 3 гр

Для меренги:
белок 3 шт
подсластитель 7 гр
соль щепотка
лимонная кислота щепотка/лимонный сок 1 ст.л.
крахмал кукурузный 5 гр

Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. Отделить белки от желтков. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто. Тесто скатать в шар и отправить в холодильник на 20 минут.

Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.

В форму (у меня 14 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Готовую основу немного остудить.

Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал, масса станет густая и плотная.

Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.

Пирог можно есть теплым, а можно подать остывшим.