ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 февраля 2020

ТОРТ "ВИШНЯ-КОКОС" С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ ЧИЗКЕЙКА.


БИСКВИТ
75г муки
50г миндальной муки
25г кукурузного крахмала
40г кокосовой стружки
150г сахара
4шт белков
4шт желтков
40г сливочного масла

1. Духовку разогреть до 180*С. Форму смазать маслом.
2. Половину сахара и желтки взбить до пышной, светлой массы.
3. Другую половину сахара и белки взбить до мягких пик.
4. Муку просеять с крахмалом и миндальной мукой. Поочерёдно, порциями, ввести муку с крахмалом, кокосовую стружку и белки во взбитые желтки (3-4 захода). Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
5. В последнюю очередь ввести масло (растопленное, комнатной температуры), также аккуратно перемешивая.
6. Тесто вылить в форму (18 см). Выпекать около 30-40 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой: ввести палочку в центр бисквита, вытащить. Если палочка сухая, бисквит готов. Вынуть, завернуть в плёнку и оставить минимум на 8 часов.

КОКОСОВАЯ ПРОПИТКА
40г кокосового молока
40г сливок
10г сахара

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
400г сливочного творожного сыра
75г сахара
1шт яйцо
80г кокосового молока
1ст.л. кокосовой стружки

1. Сливочный сыр перетереть сахаром до однородности. Добавить яйцо и перемешать. Подмешать кокосовое молоко.
2. Разъёмную форму смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Вылить сырную массу в форму и посыпать кокосовой стружкой.
3. Выпекать при 110-130*С примерно 50-60 минут. Дать остыть в выключенной духовке и охладить минимум 6 часов в холодильнике.

ВИШНЕВЫЙ СОУС
200г вишни
35г сахара
10г кукурузного крахмала
1ст.л. амаретто
1. Вишню без косточки смешать с сахаром и 50г воды в сотейнике и довести до кипения.
2. Влить разведенный в 30г воды крахмал и проварить 3мин.
3. Снять с огня и добавить амаретто.

СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
300г сливочного творожного сыра
200г сливок (от 33%) 70г сахарной пудры

1. Чашу и венчик положить в морозилку на 5мин.
2. Все ингредиенты сыр, сливки и сахарную пудрусмешать вместе, взбивать, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной 3-5мин до пышной массы. .
СБОРКА снизу вверх
Бисквит - крем - вишня - чизкейк - крем - вишня - бисквит.
.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА