ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 февраля 2020

Торт «Пьяная вишня»

Вам понадобится (на форму 20см):
Для коржей:
6 яиц
220 гр сахара
160 гр муки
4 ст.л. с небольшой горочкой какао
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
300 гр вишни (свежей или замороженной)
60 гр сахара
50 гр воды
2 ст.л. водки (или коньяка, можно без)
можно добавить 1 палочку корицы и звездочку бадьяна по желанию

Для крема:
500 гр сливок жирностью 33-35%
240 гр творога (4-9%)
150 гр сахарной пудры
2 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)

Приготовление:
Делаем корж: Муку просеиваем, добавляем какао и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Белки отделяем от желтков. В белки добавляем щепотку соли, слегка взбиваем до легкой пены и затем постепенно добавляем 150 гр сахара, взбиваем минут 5-7 до состояния густой пены и пик. Затем желтки взбиваем таким же способом с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до густой, почти белой пены. Затем в белки постепенно в 3 захода добавляем взбитые желтки, перемешиваем лопаткой сверху вниз. Добавляем сухие ингридиенты и перемешиваем осторожно лопаткой движениями сверху вниз, долго месить не надо, чтобы белки не осели. Выпекаем при 170 гр 35-40 минут. Остужаем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Срезаем верхушку для крошки и делим на 3 коржа.
Делаем сироп: Все ингредиенты кладем в кастрюлю и варим после закипания на небольшом огне 5 минут. Откидываем вишню на сито. Сироп нам пригодится для пропитки.
Готовим крем: Охлажденные сливки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, до кремообразного состояния.Творог перетираем через сито, чтобы он стал однородным без комков. Добавляем в сливки и взбиваем до однородной массы.

Собираем торт: Корж хорошенько пропитываем сиропом, кладем крем, вишню и все повторяем, смазываем кремом верх и бортики, украшаем крошкой бисквита и крошкой шоколада. Отправляем на пропитку на несколько часов. Приятного аппетита