ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 февраля 2020

ТОРТ… БЕЗ САХАРА

Первое, для любителей докопаться: в нем есть сахар. Природный сахар. Сахар, который содержится в черешне, которая входит в состав торта. Тот сахар, который идет в комплекте с клетчаткой, которая способствует его более длительному усвоению. А! Ну и молочный сахар, лактоза – крем то из сливок и йогурта.

Второе: я совсем не обещаю, что этот торт понравится классическим сладкоежкам. Этот рецепт таков, что для него рецепторы должны быть подготовлены. Т.е. если вы вчера полакомились кусочком “Муравейника”, а сегодня решили отведать кусочек этого вот торта, то вам скорее всего покажется, что сегодняшний – безвкусный.

Начинка:
250 г очищенной черешни 20 г темного рома Бисквит: 5 яиц комнатной температуры 30 г поджаренного фундука 15 г какао-порошка 10 г протеина (можно заменить в данном случае крахмалом) 1 ч. л. разрыхлителя

Крем:
150 г греческого (густого) йогурта 150 г сливок 33%

Заранее подготовьте начинку: черешню сбрызните ромом и отправьте в холодильник на ночь, чтобы она пропитывалась ароматом. Если есть возможность, можно разок-другой потрясти емкость с черешней за это время, чтобы ром охватил максимальный объем ягод. Для приготовления бисквита фундук измельчите до состояния муки, смешайте с остальными сухими ингредиентами.

Разделите на белки и желтки 4 яйца. Желтки смешайте с оставшимся яйцом и сухими ингредиентами. Белки взбейте до мягких пик и в 2-3 приема введите в тесто, перемешивая все очень бережно. Помните, что в классическом бисквите сахар помогает белкам быть стабильнее, тут же его нет, и поэтому будьте нежны. Выпекайте бисквит в форме диаметром 18-20 см при 165-175° в течение 30-35 минут до готовности, после чего дайте полностью остыть и разрежьте надвое.

Если вы хотите выпечь бисквит быстрее, разделите тесто надвое и выпекайте два коржа одновременно в режиме конвекции. Смешайте йогурт и сливки. Взбейте массу до кремового состояния. Соберите торт: на нижний корж выложите половину крема и распределите половину черешни. Накройте вторым коржом. Его смажьте оставшейся половиной крема, а черешню выложите по центру торта горочкой. Отправьте в холодильник для пропитки.