ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
31 января 2020

Бисквитный торт с черносливом и орехами

Рецепт изысканного десерта к приходу гостей или для семейного праздника - бисквитный шоколадный торт с черносливом и орехами. Крем из взбитых сливок и варёной сгущёнки хорошо пропитывает бисквитные коржи. Торт получается влажным, в меру сладким, ароматным и очень вкусным. Такое угощение вы точно не купите в магазине.

Продукты
Для бисквита:
Яйца - 10 шт.
Сахар - 300 г
Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное - 100 г + для смазывания формы
Какао-порошок - 50 г
Разрыхлитель теста - ч. ложки
*
Для крема:
Сливки жирностью 33-35% - 600 г
Сгущёнка варёная - 300 г
*
Для начинки:
Орехи грецкие - 100 г
Чернослив - 100 г
Ликёр Амаретто (по желанию) - 100 г
*
Для ганаша:
Сливки жирностью 33-35% - 120 г
Шоколад тёмный - 60 г

Подготавливаем продукты для бисквитного торта с черносливом и орехами.
Сливки кладём в холодильник.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Готовим бисквитное тесто. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар.

С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром в очень плотную массу (15-20 минут).

В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Маленькими порциями добавляем мучную смесь в яичную массу и очень аккуратно перемешиваем с помощью лопатки. Тесто должно быть воздушным, без единого комка.

Растапливаем сливочное масло.

В растопленное масло добавляем какао и тщательно перемешиваем.

Содержимое сковороды аккуратно соединяем с бисквитным тестом.

Дно круглой формы диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом.

Бисквитное тесто выкладываем в форму. Выпекаем шоколадный бисквит в разогретой духовке 40-45 минут. Первые 30 минут дверцу духовки не открываем. Готовность проверяем зубочисткой - при прокалывании бисквита зубочистка должна выходить полностью сухой.
После выпекания бисквиту нужно дать полностью остыть (3-4 часа).

После того как бисквит полностью остыл, подготавливаем остальные ингредиенты.
Чернослив моем и нарезаем небольшими кусочками.

Заливаем чернослив ликёром. (Ароматизировать чернослив в алкоголе не обязательно. Этот шаг выполняем по желанию.)

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде 2 минуты, постоянно помешивая.

Обжаренные орехи измельчаем в блендере или любым удобным для вас способом.

Готовим крем. Холодные сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.

С помощью миксера взбиваем сгущенку.

Соединяем взбитые сливки со сгущенкой, перемешивая лопаткой.

С остывшего бисквита срезаем верхушку. Аккуратно разрезаем бисквит вдоль на 3 или 4 коржа. Обрезки не выбрасываем, они нам понадобятся.

Начинаем собирать торт.
На корж кладём много крема (1-1,5 см), распределяя по всему коржу.

На крем выкладываем чернослив и посыпаем орехами.
Так проделываем с каждым коржом, кроме верхнего. Бока торта обмазываем остатками крема. Когда бисквитный торт с черносливом и орехами будет собран, кладём его в холодильник на 15 минут, чтобы крем схватился.

Обрезки бисквита натираем на мелкой тёрке.

Готовим шоколадный ганаш. В сковороду или в сотейник наливаем сливки и кладём шоколад.

Ставим на небольшой нагрев. Постоянно помешиваем, пока шоколад полностью не растопится.

Достаём торт из холодильника, бока украшаем крошкой.

Верх бисквитного торта заливаем шоколадным ганашем.

По желанию украшаем шоколадный торт молотыми грецкими орехами.
Готовый торт с черносливом и орехами отправляем в холодильник не менее, чем на 8 часов, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!