ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 января 2020

Чизкейк ,высокий.

Нужна форма( кольцо) высше 4,5 см :
Для основы (форма 16 см):
Масло сливочное 80 г, взбить с сахарной пудрой 75г, добавить яйцо 20г, еще раз взбить.
Добавить муку 150 г, ( часть ее можно заменить миндальной мукой) ,соль 4 г, аккуратно перемешать вручную.
Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут .
Выложить в форму, распределить по дну и стенкам. Выпекать при t 180 град. 10-12 минут.
Начинка:

2 яйца + остаток яйца
Сахар 110г
Творожный сыр hohland 250г
Рикотта 180 г
Творог 9% 200 г
Сливки 32% 120 мл
Щепотка соли
Для покрытия :
250 г орехов макадамия
200 г сахара
100 г сливок 32%
Масло сливочное 30 г

Творожным сыр , творог, рикотту ,соединить с сахаром, перемешать миксером, по одному добавить яйца. Массу залить в отпеченную основу(которую не нужно вынимать из формы) и выпекать при 110 градусах 100 минут. На дно поставить противень с водой.
Остыть чизу в выключенной духовке. И охладить окончательно ночь в холодильнике.
Сварить карамель , украсить остывший сих, посыпать орехами