ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 декабря 2019

Торт «Чешский твист»

Состав:
-Гречишный бисквит;
-Малиновый мармелад;
-Карамельно-арахисовая хрустяшка;
-Ванильный крем Чиз.
Гречневый бисквит.
Мука гречневая – 200гр
Мука пшеничная – 100гр
Сахар – 150гр
Яйца – 3шт
Масло растительное рафинированное – 120гр
Кефир (йогрут классический, сметана 10%+молоко) – 250гр
Разрыхлитель – 10гр
Сода – 3гр

Приготовление:
Прогреваем духовой шкаф до 170оС, готовим форму для выпечки и вперед!
Просеиваем два вида муки, соду и разрыхлитель в чашу миксера.
Все хорошенько перемешиваем венчиком. Следом всыпаем сахар и снова все перемешиваем.
Теперь вводим все остальные ингредиенты: яйца, растительное масло и кефир.
Теперь внимание – гречневая мука достаточна необычна в работе, она отличается по свойствам от пшеничной. Влага вбирается моментально, тесто не текучее, а лежит «комочком». Поэтому все делаем быстро!
Перекладываем в форму для выпечки, аккуратно распределяем тесто ложкой, и отправляем в духовку! На выпечку уходит 45-55 минут.
И пусть плотность сырого теста вас не обманывает – это один из самых хрупких бисквитов что я пекла!
Малиновый мармелад
Малиновое пюре – 200гр
Пектин NH – 10гр
Сахар – 100гр
Приготовление:
Часть сахара (примерно ) хорошо перемешиваем с пектином. Пектин берем только NH – ведь именно благодаря нему застывает и держит стабильность начинка при охлаждении.
Нагреваем пюре с оставшимся сахаром, доводим его до 80оС, именно тогда пюре начнет закипать, и вводим пектиново-сахарную массу. Увариваем минуты 3-4 до загустения, помешивая массу лопаточкой.
Подготавливаем кольцо: берем кольцо и натягиваем пленку, это достаточно простое действие
Ставим кольцо на гладку поверхность (разделочная доска, поднос), влыливаем начинку и убираем в морозильную камеру. .