ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 декабря 2019

Шоколадный чизкейк с Орео и Нутеллой.

Ингредиенты д ля основы:
Печенье Орео – 400 гр.
Сливочное масло – 70 гр.

Ингредиенты д ля начинки с Нутеллой:
Сливочный сыр – 678 гр.
Сахар – 155 гр.
Мука – 25 гр.
Нутелла – 615 гр.
Ванильный экстракт – ч.л.
Яйцо – 4 шт.

Ингредиенты для ганаша:
Нутелла – 300 гр.
Шоколад – 45 гр.
Сливки 33% - 135 мл.
Ингредиенты д ля шоколадного крема:
Сливки 33% - 240 мл. холодные
Какао-порошок натуральный – 30 гр.
Сахарная пудра – 85 гр.
Ванильный экстракт – ч.л.

Ингредиенты д ля украшения:
Конфеты Ферреро Роше.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреваем до 165С. Форму 23 см. застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом бока.
2. Печенье Орео измельчаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем в форму. Разравниваем и утрамбовываем.
3. Выпекаем 8-10 минут, далее даем полностью остыть. Бока формы оборачиваем фольгой в два слоя, чтобы избежать подтекания воды при дальнейшем выпекании на водяной бане.
4. Для начинки в глубокой емкости взбиваем сливочный сыр с сахаром и мукой на низкой скорости миксера до гладкой однородной массы.
5. Добавляем Нутеллу и ванильный экстракт и продолжаем смешивать на низкой скорости.
6. По одному за раз добавляем яйца, смешивая каждый раз после добавления.
7. Выкладываем массу на основу и распределяем.
8. Уменьшаем температуру в духовке до 150С. Устанавливаем форму в форму большего размера, наполненную до половины горячей водой.
9. Выпекаем 1 час 30 минут, центр чизкейка должен оставаться слегка подрагивающим.
10. Выключаем огонь и оставляем еще на полчаса, не открывая духовку. После открываем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри еще на полчаса. Далее извлекаем из духовки.
11. Для ганаша соединяем вместе Нутеллу, сливки и шоколад, нагреваем на водяной бане или в микроволновой печи до растворения шоколада и смешивания всех ингредиентов. Даем остыть 5-10 минут.
12. Выливаем на поверхность чизкейка примерно половину ганаша и распределяем от центра к краям. Убираем в холодильник.
13. Для крема соединяем сливки, какао, сахар и ванильный экстракт и взбиваем на высокой скорости миксера до жестких пиков. Отсаживаем крем с помощью кондитерского мешка на поверхность чизкейка, украшаем конфетами Ферреро Роше и остатками ганаша. Приятного аппетит