ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 декабря 2019

ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
Для коржей нам понадобится:
масло сливочное — 90 г
сахар — 150 г
мед — 80 г
сода — 2 чайные ложки без горки
яйца — 3 штуки
какао — 50 г
мука — 400 г в тесто, + г 150 г нужно на подпыление
В огнеупорную посуду сложить сливочное масло, сахар и мед. Поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока сахар частично не растворится.Добавляем соду. Хорошо перемешиваем. Снимаем миску с водяной бани. Добавляем яйца. Быстро вымешиваем до однородности. Какао добавляем сразу. Муки 300 г сыпьте смело. Оставшуюся добавляйте понемногу. Может показаться, что тесто чуть жидковато, но не стоит добавлять муки больше. После того, как тесто полежит в холодильнике, оно станет более тугим.
Итак, тесто сделали, завернули в пленку и отправили в холодильник минимум на 30 минут.
Дальше все будем делать на столе. Подпыливаем его мукой, отщипываем небольшой шарик теста и раскатываем скалкой. Выпекать при 180° 3-4мин. Коржи темные, будьте внимательны, не пережгите.
Чтобы тесто не липло к скалке, подпылите и скалку, и тесто мукой.
КРЕМ
молоко — 0.5 литра
яйца — 2 штуки
сахар — 125г
ванильный сахар — 1 пакетик
мука — 25 г
сливочное масло -40г
шоколад — 100 г
сливки 33% 300 грамм
Яйца соединить с сахаром. Добавить ванильный сахар и муку. Хорошенько перемешайте.Молоко поставьте на огонь. Как только закипит, введите треть молока в яичную смесь. Перемешайте. Теперь еще одну треть. Опять перемешайте. Влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь.Крем постоянно мешать, не отвлекаясь ни на кого и ни на что. Пригорит моментом. Придется выбрасывать и делать новую порцию.При постоянном помешивании довести крем до загустения, но не кипятить .Снять кастрюлю с огня. Шоколад поломать и добавить в крем. Перемешать до растворения шоколада. Ввести сливочное масло и еще раз перемешать.Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности крема, дабы избежать образования корочки. Охладить крем не менее 3 часов в холодильнике. После лопаткой вмешать взбитые сливки.