ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 декабря 2019

ТОРТ "КРЕЩАТЫЙ ЯР"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
Мука - 250 гр.
Сахар - 300 гр.
Молоко - 280 гр.
Какао - 55 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Подсолнечное масло - 60 гр.
Яйца - 2 шт.
Сода - 1.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.

Для песочных коржей:
Мука - 400 гр. (примерно)
Масло - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Желтки - 3 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для безе с орешками:
Белок - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Крупно дробленные жареные орехт - 1 стакан.
Соль - щепотка

Для крема 1:
Жирная сметана (отвешенной ночь) - 500 гр. жирной сметаны , Сахар - 100 гр.

Для крема 2:
Варёная сгущенка - 1 банка
Масло - 200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)Приготовим бисквит. Все сухие ингредиенты смешать в миске, затем сразу добавить все жидкие - яйца, молоко, масло. Смешать миксером и в конце добавить уксус, перемешать и сразу выпекать. Духовка 170 градусов 30-40 минут, до сухой зубочистки. В идеале - дать чуть-чуть остыть, замотать плёнкой и оставить на ночь. Заодно и сметана отвесится.

2)Приготовим песочные коржи. Муки примерно указано, потому что как возьмёт тесто. Оно должно быть мягкое и чуть липкое рукам. Желтки растереть с сахаром, потом туда добавить масло, размягчённое при комнатной температуре (не растопленное в микроволновке или духовке), а именно в комнате, чтобы растаяло.

3)Затем добавляем муку и разрыхлитель. Постараться быстро замешать тесто. Долго месить не надо, разовьется клейковина в муке, и тесто будет не рассыпчатое. Замотать его в плёнку или положить в пакет, плотно закрутить и отправить в холодильник на час. Перед тем как достать тесто из холодильника, готовим прослойку безе с орешками.

4)Приготовим безе с орешками. Белки взбиваем с сахаром и солью до крепких пик.
Затем аккуратно вмешиваем в них орехи.

5)Достаём песочное тесто из холодильника, на две части. Раскатываем корж, по диаметру торта, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-6 минут до полуготовности.

6)Достаём, раскладываем на нём белково-ореховую массу и допекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Белково-ореховая масса должна высохнуть. Так же поступаем с остальными коржами.

7)Приготовим первый крем. Всё смешать и взбить миксером до однородности.

8)Приготовим второй крем. Мягкое масло взбить, постепенно добавляя сгущёнку.

9)Сборка торта. На подложку выкладываем половину бисквитного коржа. Щедро мажем кремом 1. Выкладываем на крем песочный корж. Коржом на крем, безе вверху. Выкладываем часть крема 2.
Сверху песочный корж безе вниз, на крем, корж вверху. На песочный корж крем 1. Накрываем всё второй частью бисквита. Собирать торт лучше в кольце.

10)Отправляем всё на ночь в холодильник. На следующий день, достаём торт из кольца, обмазываем бока и верх оставшимся кремом, украшаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!