ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
10 декабря 2019

Торт КРЕМ БРЮЛЕ

Пошаговый рецепт насыпного торта из крошки со вкусом мороженого. Домашний торт имеет воздушную консистенцию и буквально таит во рту!
Крошку можно приготовить как в духовке, так и на сковороде.
Готовится она очень быстро, буквально за 20 минут.
Крем из взбитых сливок и варёного сгущённого молока, так же готовится за считанные минуты.

Ингредиенты: на торт диаметром 18 см.
Крошка

Сливочное масло – 150 грамм
Пшеничная мука – 250 грамм
Сахар – 70 грамм
Разрыхлитель для теста – ч. ложка
Соль – щепотка

Крем

Сливки 30%-35% жирности – 400 мл.
Варёное сгущённое молоко – 200 грамм

Приготовление:
Готовим крошку.
1. В большую чашу просеиваем муку, добавляем сахар, разрыхлитель, соль и все перемешиваем.
2. Подмороженное сливочное масло обваливаем в сухой смеси и натираем на крупной терке. Периодически масло обваливаем в муке, чтобы оно не таяло от тепла рук.
3. Перемешиваем крошку с сухой смесью и аккуратно перетираем в однородную массу руками. В итоге должна получиться мелкая сыпучая крошка.
4. Высыпаем крошку на противень, застланный пергаментной бумагой, разравниваем лопаткой и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут до золотистого цвета. Во время выпекания крошку надо периодически перемешивать (минимум 4 раза), сдвигая от краев в общую массу, иначе тонкий слой крошки будет подгорать.
5. Готовую крошку вынимаем из духовки, равномерно разравниваем и даем ей остыть до комнатной температуры.

Готовим крем.
6. 50 мл сливок вольем к сгущенному молоку и разомнем все вместе ложкой в общую массу, затем взобьем миксером до однородности
7. 350 мл сливок взбиваем в охлажденной чаше миксером, вначале на малых оборотах, затем на максимальных. Взбиваем до момента появления следов от венчика.
8. По столовой ложке выкладываем сгущенное молоко в сливки и аккуратно на малых оборотах миксера перемешиваем недолго до однородного состояния. Крем готов.

Собираем торт.
9. Берем кольцо от разъемной формы 18 см, ставим на блюдо или подложку с пергаментом. Вырезаем полосы из мешка для запекания и закрываем бока формы, чтобы легче было вынимать торт, смазав из тонким слоем растительного масла без запаха.
10. Остывшую крошку разминаем вилкой, чтобы разбить большие комочки. 2 ст.л. крошки отсыпаем в отдельную емкость для посыпки торта.
11. Делим крем и крошку на четыре части. Высыпаем 1/4 часть крошки в форму и равномерно распределяем лопаткой, образуя основу торта. Сверху выкладываем четверть крема и аккуратно его разравниваем без резких движений, чтобы не сбить крошку. Чтобы этого не допустить, надо крем выкладывать небольшими горочками (4-5), а затем соединять верхушки, не давя на крошку Также можно выкладывать при помощи кондитерского мешка.
12. Далее крем равномерно посыпаем следующей частью крошки, покрываем кремом и так формируем весь торт из четырех слоев крошки и крема.
13. Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь, чтобы он пропитался
14. Готовый торт достаем из холодильника, освобождаем от формы, снимаем пленку и посыпаем сверху по периметру крошкой.
Приятного аппетита!