ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 декабря 2019

Особенный тортик СНИКЕРС для особенного случая.

Для теста:

4 яйца
щепотка соли
3/4 стакана сахара
160 г муки
15 г какао
2 столовых ложки вареной сгущёнки
5 г разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды

Для арахисово-карамельной начинки:
200 г сахара
200 г теплых жирных сливок
200 г соленого арахиса

Для крема:
3 желтка
40 г сахара
3/4 стакана молока
2 столовых ложки крахмала
500 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
Для украшения:
молочный шоколад, конфеты, все, что душе угодно Готовим:
1.) Взбиваем яйца с сахаром, добавляем вареную сгущенку, тщательно взбиваем массу до однородности. Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель, а потом добавляем яичную массу. Перемешиваем все в однородное тесто, добавляем гашенную соду. Выкладываем тесто в форму (у меня 22 см в диаметре). Выпекаем 25-30 минут при 160-170 °C. Когда тесто готово, дадим ему остыть и режем на 3 коржа. Один корж кладем на дно формы для торта. Я также сделала дополнительные бортики из фольги, чтобы торт собрался плотнее.
2.) Для арахисово-карамельной начинки нагреваем сахар в кастрюльке до полного растворения и превращения его в однородную коричневую массу, добавляем ТЁПЛЫЕ (подогретые) сливки и хорошенько перемешиваем. Когда сахар растворится, добавляем арахис. Снимаем массу с плиты, ждем, пока она остынет, и выкладываем в форму для торта поверх коржа.
3.) Для крема желтки смешиваем с сахаром и крахмалом, подогреваем на плите постоянно помешивая, постепенно добавляем молоко и варим помешивая до загустения. Получившийся заварной крем остужаем, затем взбиваем миксером с маскарпоне и сахарной пудрой.
4.) Выкладываем крем поверх арахиса и карамели, сверху идёт второй корж, снова крем. Верхний корж пропитываем молоком изнутри и накрываем им наш торт. Крема получается много, можно полностью смазать торт сверху и по бокам. Я использовала для украшения растопленный молочный шоколад, смешав его с кремом, обмазала верхушку торта. Готовый торт ставим в холодильник на пару часов. После охлаждения вынимаем из формы и украшаем!