ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 декабря 2019

ТОРТ МИНДАЛЬНОЕ БЕЗУМИЕ

Торт состоит из нескольких тонких коржей -миндального безе с кремовой кофейной прослойкой. И украшенного огромным количеством миндальных лепестков, которыми посыпаем коржи перед выпечкой и торт перед подачей.
Орешки можно использовать любые.

Для коржей нам понадобится:
6 белков
щипотка соли
170 гр сахара
180 гр миндальной муки
1 ст л кукурузного крахмала
1 ст л какао
1/2 ч л корицы
80 гр миндальных лепестков

Для крема:
450 мл молока
2 ст л кофе
4 желтка
70 гр сахара
20 гр пшеничной муки
20 гр кукурузного крахмала
180 гр сливочного масла

Для украшения:
миндальные лепестки
сахарная пудра

Белки взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков. В конце постепенно добавляем сахар. В белковую массу просеиваем муку с кукурузным крахмалом, какао и корицей. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, движением снизу вверх.

На пергаментной бумаге чертим 5 равных кругов. У меня размер 14см. И при помощи кондитерского мешка заполняем эти круги. Разравниваем верх шпателем . Посыпаем обильно миндальными лепестками , которые предварительно обжарили на сковороде .

Отправляем в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.

Готовим крем. Для этого смешиваем 100 мл молока, яичные желтки, муку и крахмал. Эту смесь добавляем к остающемуся кипящему молоку, в котором предварительно был растворен молотый кофе. Перемешиваем, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и ещё какое то время мешаем.

Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Взбиваем сливочное масло с сахаром до пышной белой массы и добавляем по столовой ложке остывший крем, продолжая взбивать.

Собираем торт.
На первый корж наносим крем, накрываем вторым коржом. Проделываем тоже самое с другими коржами. Оставляем немного крема для оформления краев. Убираем торт и крем в холодильник часа на 3. После этого покрываем торт оставшимся кремом по бокам. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Украшаем обжаренными миндальными лепестками.

Приятного аппетита