ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 декабря 2019

Рецепт вертикального торта с малиной

Для бисквита нам понадобится:
4 яйца
45 гр рисовой муки ( можно взять пшеничную)
1/2 ч л разрыхлителя 1,5 ст л сахара

Для крема:
200 гр маскарпоне
40 гр сахарной пудры
120 гр протертой малины

Для мусса:
200 гр жирных
сливок 100 мл молока
200 гр сливочного сыра
100 гр белого шоколада
40 гр сахара
7 гр желатина
40 мл воды
Отделяем два белка. Взбиваем их с 1 ст л сахара до крепких пиков. В другой ёмкости взбиваем два желтка и 2 целых яйца. В конце добавляем 1/2 ст л сахара.
Просеиваем сухие ингредиенты. Поэтапно вводим в яичную смесь. И в последний момент добавляем взбитые белки. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаточкой, движением снизу вверх.
Выкладываем массу на противень застеленный пергаментом и распределяем равномерным слоем. Форма 42*28 см.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180° духовку на 10-12 минут.
Готовый рулет заворачиваем сразу же в полотенце минут на 30.
Готовим крем. Взбиваем все ингредиенты вместе.
Разворачиваем рулет. Разрезаем его на три равные части. Каждую часть промазываем кремом. Берём первую часть, сворачиваем в рулет. Затем этот рулет кладём на край второй части и продолжаем сворачивать дальше, затем на третий. Отправляем часа на 3 в холодильник.
Готовим мусс.
Молоко доводим до кипения, растворяем в нем шоколад. Добавляем желатин, который предварительно был замочен в воде, а затем распущен на водяной бане.
Взбиваем сливки со сливочным сыром и сахаром. Вводим в эту массу молочную смесь. Аккуратно перемешиваем. Собираем торт.
Для этого берём форму чуть больше, чем наш рулет. Помещаем в него рулет вертикально. Заливаем муссом. Бока и верх будут полностью закрыты. Отправляем в холодильник до застывания крема.
Размер вертикального торта получился 10 см. Но он высокий.
Приятного аппетита