ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 ноября 2019

Рецепт! Шоколад и соленая карамель — лучшие друзья, а если к ним присоединится сырный вкус, то получится «святая троица»

Слой насыщенного брауни, слой соленой карамели, слой шоколадного крема и слой сырного крема — мечта сладкоежек. Мягкая горечь шоколада, сладость карамели и солено-кислый вкус сырного крема влияют на все вкусовые рецепторы из-за чего начинается обильное слюноотделение. Как видите, для декора я не пожалела золота, потому что этот десерт его достоин!

Соленая карамель: - - - -
Смешать в сотейнике сахар (150 г), сливки 33% (35 г), масло сливочное (35 г), воду (25 мл), мед (1 ч. л), соль (4 г) и ваниль. Накрыть крышкой и на слабом огне упарить до карамельного оттенка. Не мешать! Вообще ничего не делать, просто ждать, иначе карамель засахарится или расслоится. - - - -
Шоколадный крем: - - - -
Нагреть до кипения сливки 33% (170 мл), затем растопить в них молочный шоколад (170 г) и оставить в холодильнике на 3 часа. После взбить массу до устойчивого состояния. - - - -
Сырный крем: - - - -
Взбить до устойчивых пик сливки 33% (150 г), в отдельной миске взбить охлажденный крем чиз (340 г), добавить в него взбитые сливки и сахар (60-70 г) и ваниль. Взбивать до пышного состояния. - - - -
Шоколадный корж: - - - -
Растопить на слабом огне сливочное масло (60 г) с горьким шоколадом (40 г) и остудить.
Смешать муку (70 г), какао (10 г), разрыхлитель (3 г) и соль (2 г) и добавить всю смесь к растопленному шоколаду. - - - -
В отдельной миске взбить до пышного состояния яйцом с сахаром (60 г) и добавить к взбитой массе шоколадную массу, перемешать венчиком до однородного состояния. - - - -
Распределить полученное тесто по противеню (32 на 22 см) или просто на бумаге для выпечки и выпекать при 160С около 10-15 мин, проверьте готовность шпажкой. - - - -
Сборка: - - - -
Нанести на шоколадный корж карамель, если она теплая, немного ее остудить. Затем сверху нанести шоколадный крем и последним нанести сырный крем. Декорировать можно обрезками от шоколадного коржа и карамелью. Все.