ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 ноября 2019

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕЙ.


Ингредиенты на торт d=18-20 см:
Бисквит:
(при замесе теста я не использую миксер, только руки и венчик)
270 гр. муки,
300 гр. сахара,
7 гр. какао,
1 ч.л. соды,
2 ч.л. разрыхлителя,
3 яйца,
180 гр. растительного масла,
370 гр. кефира не менее 2,5%,
красный краситель до нужного цвета.

Крем:
600 гр. сыра,
120 гр. сливок 33%,
170 гр. сахарной пудры.

Начинка:
300 гр. вишни,
60 гр. воды,
180 гр. сахара,
1,5 ст.л. кукурузного крахмала.

Как приготовить:
Бисквит:
В миске сначала смешать все сухие ингредиенты, перемешать венчиком, затем добавить все жидкие и так же венчиком смешать до однородности (Вы конечно можете использовать миксер, я просто люблю этот бисквит делать руками).
Выпекать его лучше в трёх формах, либо двух. Но не одними коржом. Тесто довольно жирное, пропечётся не равномерно и местами будет коричневого цвета, потому что пересушится. Поэтому пеките раздельно, при температуре 180*С до сухой зубочистки.

Крем:
Все ингредиенты соединить в деже, перемешать миксером до однородности на низких оборотах, затем прибавить скорость, крем станем пышным и матовым. Приготовление крема занимает 5 мин в среднем.

Начинка:
Вишню и воду поместить в сотейник, так как вишня замороженная, она даст сок, поэтому с водой не увлекайтесь. Как только вишня растает, закипит, добавьте сахар, растопите, проварите.
Крахмал насыпать в маленькую мисочку. Отлить из сотейника примерно 50-70 гр сока в крахмал, перемешать до однородности и перелить к вишне, постоянно перемешивая. Она сразу начнёт густеть. Ещё минуту проварить. Убрать с плиты и остудить.

Сборка:
Корж, крем по всему коржу, крем бортиком для вишни, вишня, корж и тд.

Всем Приятного аппетита!