ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 ноября 2019

Заварной крем от Луки Монтерсино

В чём волшебство этого крема?
Два вида крахмала. Кукурузный – для густоты. И рисовый – для бархатной текстуры. Только кукурузный – можно, но крем будет плотнее.
.
Если делаете крем на муке, будьте готовы к тому, что после ночи в объятиях холодильника, он может немного расслоиться и дать жидкость.
– крем не нужно постоянно помешивать,
– он никогда не пригорит,
– и главное: не будет запаха и вкуса яиц!
Это яичное амбре появляется у крема, который варили при слишком высокой температуре или слишком долго. А метод Монтерсино помогает сделать процесс максимально быстрым!
Источник: maria_dolcevita