ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
21 октября 2019

Торт персиковый с йогуртово-сливочным кремом

Хочу предложить нежный персиковый торт (десерт) с йогуртово-сливочным кремом. Основа бисквит с персиковым пудингом. Крем легкий, освежающий со вкусом абрикоса и маракуйя.

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Торт персиковый с йогуртово-сливочным кремом»:
Бисквит

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 80 г
Разрыхлитель теста (примерно 1/4ч.л.) — 2 г
Пудинг

Персик (консервированный 820г) — 1 бан.
Пудинг ванильный (37г порошок) — 1 пач.
Сахар — 1 ст. л.
Сок (сироп от персиков+сок или вода) — 450 мл
Сливочный крем

Сливки (у меня 33%жир.холодные) — 500 мл
Загуститель для сливок (по 8г) — 2 пакет.
Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
Йогурто-фруктовый крем

Йогурт (натуральный 3,5%жир.) — 150 г
Сок (у меня яблочный или мультивитамин) — 180 мл
Крем (Aranca creme 78г порошок вкус абрикоса и маракуйя) — 1 пакет.


Рецепт «Торт персиковый с йогуртово-сливочным кремом»:

Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, бумагу смазать маслом. У меня форма без дна.

Для приготовления бисквита, яйца взбить с сахаром в крепкую пену на большой скорости (примерно 8мин).

Муку смешать с разрыхлителем, просеить два-три раза.
Добавить муку в яичную смесь, взбить.
Форму заполнить тестом, разровнять.

Выпекать в разогретой духовки до 180С 20-25мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой).
Бисквит остудить при комнатной температуре.

Для приготовления пудинга, с персиков сцедить сироп.
Нам потребуется 450мл жидкости, к персиковому сиропу добавить воду или любой сок (я добавила яблочный).
В жидкость добавить сахар, пудинг (если у вас нет пудинга, возьмите 30г кукурузного крахмала+7г ванильного сахара). Хорошо перемешать до полного растворения порошка.
Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивания, чтобы не пригорело.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.

Персики нарезать небольшими кусочками.
Остывший пудинг смешать с персиками.

У остывшего бисквита снять пекарскую бумагу, выложить на блюдо вместе с кольцом от формы (фото потерялось).


На бисквит выложить пудинговую массу с персиками, разровнять.
Кусочки персика должны быть полностью покрыты пудингом.
Форму убрать в холодильник на пару часов, чтобы пудинговая масса схватилась.

Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой, добавить загуститель.

Выложить крем на пудинг. Разровнять.
Удобно работать лопаткой для торта.
Убрать в холодильник для охлаждения.

Для приготовления йогурто-фруктового крема, сок и порошок крема
взбить на средней скорости примерно 3мин.
Добавить йогурт.


Взбить.
Залить торт йогуртовым кремом.
Выровнять поверхность лопаткой для тортов.
Поставить в холодильник на 1 час.

На креме нанести узор (пожеланию) вилкой.
Украсить декором по желанию.