ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 октября 2019

Рецепт безумно вкусного торта с песочными коржами,хрустящими коржами-безе с грецкими орешками и вкуснющим шококремом и варёной сгущёнкой
автор - sweet___history

Нам понадобится:
Песочные коржи:
250 г сливочного масла, комнатной температуры.
100 г желтков (примерно 5 яиц).
85 г сметаны.
3/4 ч.л. соды.
1 ст.л. уксуса.
350г пшеничной муки.

Меренга:
150 г белков (примерно от 5 яиц).
225 г сахара.
150 г грецких орехов.

Крем:
500 г вареной сгущенки, комнатной температуры.
350 г сливочного масла, комнатной температуры.
2 ст.л. какао.
2 ст.л. коньяка.

Готовим:
Желтки взбить со сметаной и содой,погашённой уксусом. Добавить масло,взбить. Добавить муку,замесить тесто(оно не должно липнуть к рукам,при необходимости добавить ещё муки). Завернуть тесто в пленку,убрать в холодильник на полчасика.
_____
Меренга:
Взбить белки,постепенно добавляя сахар,до плотных пик. Орехи не мелко растолочь,добавить к взбитым белкам,аккуратно перемешать лопаткой.
_____
Тесто из холодильника разделить примерно на 10-11 частей,раскатать в 2-3 мм. Обрезать по форме (20-22 см). Торт на фото я готовила 16 см. (Половина раскладки).
______
На песочный корж выложить меренгу (2-3 ст. ложки),разровнять. Выпекать при 120 гр. минут 20. Я выпекаю сразу по 4 коржа,верхний противень выпекается быстрее,поэтому по готовности я его достаю,ставлю на его место нижний и допекаю.
_____
Крем:
Масло взбить до пышности,добавить варенку,какао,коньяк,все хорошенько взбить. Крем готов!
_____
Сборка:
На корж (меренгой вверх) выложить крем,опять корж-крем и так до последнего. Убрать в холодильник,дать отстояться ночку,делаем кофеечек и наслаждаемся! Приятного аппетита!