ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 октября 2019

Песочно-слоеный торт с кремом пломбир
автор: natalitorts

Рецепт:
На 1600г д 18см

380г муки
250г слив масла
200г сметаны 20%
1 яйцо

Соль щепотка Масло из холодильника, перетираем в мелкую крошку с мукой, добавляем сметану, яйцо, можно щепотку соли.
Замешиваем тесто. Убираем его в пакет и холодильник на 1ч.
Затем достаём и делим на 12частей. Можно взвесит на весах
Раскатываем каждый шарик припыляя мукой, кладём на противень, прокалываем вилкой и выпекаем режим верх низ 190 градусов до золотистой корочки сверху. Достаём корж и вырезаем нужный диаметр.
Остужаем

Крем:

2яйца
130г сахар
1 ч.л ваниль сах
2ст.л муки
350г сметаны 25-30%
250г слив масла (я бы взяла 180) будет нежнее

Всё ингредиенты кроме масла, кладём в кастрюлю перемешиваем до однородности и ставим на водяную баню, увариваем на бане до загустения, постоянно помешиваем! Должна получится консистенция сметаны.
Остужаем смесь до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до белой пышной массы мин 5-7
И вводим в него по 1 ст.л заварной смеси. Хорошенько вымешиваем, главное не перевзбить!
Крем готов
Для прослойки можно взять любой джем(повидло)

Я брала джем Махеев "Лесные ягоды"

Сборка : корж-крем-джем-корж-крем-джем-и т.д

Ставим в холодильник под пресс на 8ч.
Когда торт отстоялся, мы его выравниваем оставшимся кремом, и обсыпаем крошкой, которая оставалась в обрезках.
Крошку можно перемолоть в блендере

Приятного аппетита