ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 октября 2019

Чизкейк без выпечки
автор: _mari_bell (инста)

Это очень вкусно, легко и ягодно. Приготовление быстрое, без духовки А это значит, что вы сможете приготовить и на даче. Нужен только миксер.

Форма 18-20 см.
Ингредиенты.

Основа:
140 грамм печенья
30 грамм орехов
30-40 грамм сливочного масла растопленного

Сырный слой:
200 грамм пюре малины
120 грамм сахара (по вкусу!)
250 грамм сливок от 33%
50 грамм сахарной пудры
350 грамм сливочного сыра
15 грамм желатина (+вода для его замачивания)

Малиновый соус
125 грамм малины
45 грамм сахара
9 грамм кукурузного крахмала

Приготовление:
Основа.
Печенье измельчить в крошку. Смешать с маслом и дроблеными орехами, на выходе должна получиться масса, которая хорошо лепится. Масла может уйти иное количество, это зависит от самого печенья.
Утрамбовать основу в форму и убрать в холодильник на 30 мин.

Сырный слой.
Желатин замочить в воде согласно инструкции. Я использую листовой Эвальд, сила 160 блюм. Если у вас иной, то пересчитывайте его количество.
Пюре малины нагреть с сахаром до его растворения, добавить желатин (листовой предварительно можно не распускать), перемешать и чуть остудить.

Вылить эту массу на сыр, размешать (я вымешиваю миксером лопаткой). Сливки взбить с пудрой до пик. Аккуратно вмешать лопаткой к остальным ингредиентам.

Вылить сырную массу в форму поверх основы, бока формы перед этим проложить ацетаткой/пергаментом.

Убрать чизкейк в холодильник часиков на 6 до стабилизации.

Малиновый соус.
Малину с сахаром и крахмалом прокипятить несколько минут до загустения. Остудить.

Чизкейк после стабилизации вынуть из формы, снять плёнку и полить соусом .

Ягоды можете использовать и другие, смело заменяйте малину на клубнику, вишню, смородину и т.д. Отрегулировать только количество сахара надо будет

Приятного аппетита