ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 сентября 2019

Торт из шифонового бисквита

Продукты (на небольшой тортик):
50 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соды
Щепотка соли
55 г сахара
10 г какао-порошка
1/2 чайной ложки растворимого кофе
43 г горячей воды
28 г растительного масла (у меня кукурузное)
1 желток
2 белка
Для крема:
375 г сливочного сыра
90 г сливок (33%)
50 г сахарной пудры
80 г горького шоколада
16 г сливочного масла

Приготовление:
Смешать муку с сахаром, солью, разрыхлителем и содой.
В горячей воде растворить какао и кофе. Желток слегка взбить с маслом, влить кофейную смесь. Объединить с сухой смесью.

Лопаткой ввести предварительно взбитые белки.
Выпекать в течение 40 минут при 160 градусах (у меня кольцо диаметром 11 см вместо дна фольга). Разрезать на три коржа.

Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и 50 г сливок. Горький шоколад растопить с оставшимся сливками и сливочным маслом. Добавить в крем и взбить.
Промазать коржи кремом.

Я украшала в мужском стиле: бутылочкой алкоголя, деньгами (напечатаны с помощью пищевого красителя на вафельной бумаге) и сладостями. Вафлю покрыла шоколадом, сделала надпись с помощью глазури для печенья. Ещё немного посыпала торт золотым кандурином при помощи кисти.

Я уже показывала этот рецепт шифонового бисквита, тогда торт был приготовлен с шоколадным творожным кремом. После этого показывала упрощенный вариант шифонового бисквита в торте с фундуком. Несмотря на то, что оба бисквита называются шифоновыми, они получаются такими разными по текстуре: этот более воздушный, другой более влажный. Честно, мне больше нравится второй вариант бисквита, не потому, что он готовится проще (я вообще люблю кулинарные сложности), а просто в выпечке я важность и сочность предпочитаю воздушности. Но не все разделяют мои взгляды, поэтому решил опубликовать рецепт, может быть для кого-то именно он станет фаворитом.
Крем нежный, густой, с нотками горького шоколада.