ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 августа 2019

ТОРТ"КОРЗИНКА С ЦВЕТАМИ"

Ингредиенты для бисквита.(форма 24см.)
*яйца - 6шт.
*сахар - 210гр.
*мука - 150гр.
*сахар ванильный - 1ч.л.

Ингредиенты для масляно - сгущённого крема на основе крема ШАРЛОТ.
*молоко - 500мл.
*сгущённое молоко - 200гр.
*яйцо - 1шт.
*сливочное масло - 300гр.
*сахар - 120гр.
*мука - 3ст.л.
*крахмал - 3ст.л.
*ванилин - 4гр.

Ингредиенты для белково заварного крема:
*белок-3шт.
*сахар-225гр.
*вода-60мл.
*лимонная кислота-0,5ч.л.
*ванильный сахар-1ч.л.

Способ приготовление бисквита.
1)Яйца взбить до появления белой шапочки.
2)Затем постепенно добавляем сахар и ванильный сахар.
3)Всю массу взбиваем 10 минут.
4)Затем просеиваем муку и быстро всё перемешиваем.
5)Выпекаем при 170° ,30 минут.
БИСКВИТ ГОТОВ.

Способ приготовление крема.
1)Молоко и сахар отправляем на огонь до полного растворения сахара, почти до закипания.
2)Смешиваем ванилин,яйцо,муку, крахмал и 50мл. молока,всё перемешиваем и взбиваем миксером до однородной массы.
3)Затем тонкой струйкой вводим взбитую массу в горячее молоко и доводим до кипения.
4)Заварная основа должна остыть до комнатной температуры.
5)Заварную основу взбиваем 1 - 2 минуты, затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем ещё 1 минуту,затем вводим сгущённое молоко комнатной температуры и взбиваем ещё 1 минуту.
КРЕМ ГОТОВ.

Приготовление белково заварного крема:
Готовим сироп.
1)В сахар добавляем воду и ставим на огонь уваривать.
2)Сироп довести до кипения и на среднем огне варить 7-8 минут.
3)В конце добавляем лимонную кислоту.
4)Сироп надо уваривать до 120°
5)Пока сироп уваривается,взбиваем белки и ванильный сахар в плотную пышную пену.
6)Затем тонкой струйкой вливаем сироп в белки и взбиваем 5 минут.
КРЕМ ГОТОВ.

Сборка торта.
1)Разрезаем коржи на три части.
2)Два слоя промазываем кремом.
3)Ставим в холодильник на несколько часов.
4)Затем тонким слоем белково заварным кремом промазываем верх и бока торта.
5)На бока торта наносим бортики для корзинки.
6)Разводим краситель с белковым кремом и украшаем торт цветами.
УКРАШАЕМ ПО СВОЕМУ ЖЕЛАНИЮ.
ТОРТ ГОТОВ.