ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 августа 2019

Творожный торт "Наполеон".

Ингредиенты на форму 20,5 см:
Сахар - 170 г
Сливочное масло - 100 г
Творог - 400 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 8 г
Мука - 500 г.
Для крема:
Молоко - 1,5 л
Сахар - 240 г
Яйца - 6 шт.
Сливочное масло - 300 г
Ванильный сахар - 12 г
Мука - 4,5 ст.л. с горкой
Крахмал - 3 ст.л.

Рецепт:
1. В миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять массу руками, чтобы масло разошлось по всей массе.
2. Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460–500 г).
3. Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.
5. Выпекать при 180 C минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.
6. Для крема: Молоко разделить на 300 мл и 1200 мл. Большую часть молока поставить на огонь и довести до кипения.
7. В отдельной миске смешать оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
8. В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.
9. Взбить добела размягченное сливочное масло и ввести частями заварной крем, взбить вместе.
10. Собрать торт: Корж - крем - корж. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать, обсыпать вверх и бока крошкой.

Приятного аппетита!