ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 августа 2019

Торт "Сливочно-малиновая нежность"

Муссовый малиновый торт получается очень нежным и воздушным. Приготовить его сможет каждая хозяйка в домашних условиях. Торт "Сливочно-малиновая нежность" очень вкусный и порадует изысканностью гостей и близких.

Для приготовления торта Вам понадобится:

Для бисквита:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 гр.
Мука - 40 гр.
Крахмал кукурузный - 10 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель теста - 12 ч. л.

Для пропитки:
Вода - 50 мл
Сахар - 2 ч. л.

Для сливочного мусса:
Молоко - 300 мл
Сахар - 125 гр.
Крахмал кукурузный - 30 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Желатин - 10 гр.
Вода для желатина - 50 мл
Сливки 30-35% - 500 мл

Для малинового желе:
Малина - 300 гр.
Желе со вкусом малины (порошок) - 160 гр.
Вода (кипяток) для желе - 600 мл

Способ приготовления:

Для начала приготовим бисквит.
В отдельной емкости смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель теста и всё вместе просеиваем через мелкое сито.
Затем получившуюся сухую смесь откладываем в сторону.
В глубокой миске яйца комнатной температуры взбиваем миксером с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут. Затем постепенно небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх по часовой стрелке, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Разъемную форму для выпечки диаметром 20 см застилаем пекарской бумагой, выкладываем в неё бисквитное тесто, распределяем равномерным слоем по толщине при помощи силиконовой лопатки и ставим в предварительно разогретую до температуры 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки и сразу же переворачиваем на решётку для полного остывания.
Готовим сироп для пропитки бисквита.
Воду смешиваем с сахаром, доводим до кипения при постоянном помешивании ложкой, пока сахар полностью растворится, после чего остужаем до комнатной температуры.
Для приготовления заварного крема в небольшой кастрюле соединяем кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар и постепенно вливаем молоко, размешивая смесь венчиком до однородного состояния. Ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Варим молочную смесь до загустения, после чего снимаем с плиты, переливаем в чистую посуду, укрываем пищевой плёнкой в стык и даём полностью остыть.
Теперь нам нужно приготовить сливочный мусс для торта. Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков, затем добавляем частями остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородного состояния.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 5-10 минут для набухания. Набухший желатин прогреваем на водяной бане для растворения или другим удобным способом, но ни в коем случае не кипятим. Вливаем ещё теплую желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный мусс и активно взбиваем при помощи миксера до однородного состояния.
Собираем торт. Аккуратно проходим ножом по бортику формы, вынимаем остывший бисквит и снимаем бумагу для выпечки, затем вырезаем круг при помощи кольца диаметром 18 см.
На блюдо для торта устанавливаем кольцо диаметром 20 см, застилаем дно пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Края кольца прокладываем ацетатной плёнкой. Кладём бисквитный корж и пропитываем его сиропом. Затем сверху выливаем сливочный мусс и слегка трясём форму. чтобы он распределился равномерно. Ставим форму в холодильник примерно на два часа до полного застывания мусса.
Тем временем приготовим малиновое желе для нашего тортика. Порошок малинового желе заливаем 600 мл кипятка и хорошо перемешиваем до однородности. Даём ему немного остыть и ставим в холодильник до лёгкого загустения.
Вынимаем заготовку торта из холодильника и выкладываем на застывший муссовый слой малину по всей поверхности без пропусков. Сверху заливаем 1/3 часть малинового желе и убираем в холодильник на 15-20 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало малину. Через указанное время достаём торт их холодильника и заливаем сверху оставшимся желе. Убираем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания желейного слоя.
Застывший торт достаём из холодильника, осторожно снимаем разъёмное кольцо, аккуратно проходим ножом вдоль бортика и убираем ацетатную плёнку. Муссовый торт "Сливочно-малиновая нежность" готов!
Приятного аппетита и удачной Вам выпечки!