ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 июля 2019

ЛИМОНЧЕЛЛО ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАЧИНКА
16 унция сливочного сыра
1 стакан сахарной пудры
0.5 жирного сливочного сыра
1 ч.л. ванили
1 лимончело сиропа
1 цедры лимона
0.5 стакана творога
ОСНОВА
8 яиц
1 стакан сахара разделенного
0.5 молока
1 ч.л. ванили
1.5 стакан муки
0.5 ч.л. цедры лимона
2 разрыхлителя
0.25 соли
СИРОП
0.5 стакана воды
1 стакан сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

бисквит:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте дно 2 круглых (9 дюймов) лотков торта с бумагой пергамента.

Отделите яйца, положив белки в одну миску и желтки в другую.

Взбейте белки с помощью насадки венчика на стоящем миксере или ручном миксере до образования пены. Постепенно влейте половину сахара. Смешайте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложить.

В другую миску с желтками добавьте оставшийся сахар и используйте ту же насадку венчиком, чтобы взбить желтки, пока они не станут бледными и пушистыми.

Смешайте молоко, топленое масло, экстракт ванили и цедру лимона в миске или чашке. Отложить.

Используя резиновую лопатку, сложите яичные белки в яичные желтки, стараясь не сдуть тесто как можно больше.

Просеять муку, разрыхлитель и соль поверх сложенных яиц и аккуратно сложить в тесто.

Когда еще остаются какие-то полоски муки, влейте смесь молока и масла в тесто рядом с миской.

Продолжайте аккуратно складывать до равномерного распределения.

Разделить тесто пополам, наливая в подготовленные сковородки.

Выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока они не станут золотистыми и зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой, 20-25 минут.

Охладите на шкафе провода.

Тем временем приготовьте сироп лимончелло и глазурь.

Лимончелло Сироп:

Сделайте простой сахар, нагревая сахар и воду в небольшом горшке, пока сахар не растворится, и добавьте лимончелло. Отложите в сторону, чтобы остыть. Лимончелло-итальянский ликер, сделанный из цедры лимонов, сахара, воды и, конечно же, алкоголя. Вкус очень нежный и мягкий.

Матирующий:

В стоячем смесителе с приложением затвора или используя смеситель руки, смешайте сливочный сыр и порошок сахара до равномерно смешанного, ровного и пушистого. Добавьте лимонную цедру, экстракт ванили и лимончелло.


Добавить сыр маскарпоне. Вы можете просто сложить сыр маскарпоне резиновой лопаточкой, так как он достаточно мягкий или смешать с миксером только до комбинированного, около 30 секунд.


В отдельной миске взбейте густые сливки до образования пушистых и жестких вершин. Вы можете сделать это вручную используя венчик или использовать ручной смеситель или стоящий смеситель.

Используя резиновую лопатку, сложите взбитые сливки в глазурь до равномерного перемешивания.

Сборка торта:

Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали.

Используя зазубренный нож, сделайте небольшой разрез по всей внешней стороне торта. Это будет держать ваш нож на том же уровне, как вы режете поперек. Продолжайте резать глубже в торт, пока не прорежете весь путь.


Другой трюк, который я использую при украшении тортов, заключается в том, чтобы выровнять сервировочную пластину по всему краю алюминиевой фольгой так, чтобы край торта перекрывал алюминиевую фольгу примерно на 1/2 дюйма. Это будет ловить все капли и крошки, оставляя вашу тарелку аккуратной и чистой. Когда вы закончите украшать как раз осторожно вытяните алюминиевую фольгу вне .

Используя кондитерскую щетку, смажьте верхний и нижний слои сиропом лимончелло.


Положите доллоп глазури в центре плиты торта, которая поможет держать торт на месте. Установите первый слой торта в центре плиты торта и великодушно распространите слой торта с замораживать, полностью к краям.

Поместите второй слой торта поверх матового слоя торта. Равномерно распределите лимонный творог по поверхности торта до краев. Вы можете использовать более или менее лимонный творог, в зависимости от того, насколько сладким и “лимонным” вы хотите, чтобы торт был.

Поместите третий слой торта поверх слоя лимонного творога и щедро распределите слой торта с глазурью до краев.

Сверху последний слой и на этот раз заморозить стороны и верхнюю часть торта. Осторожно вытащите алюминиевую фольгу из-под краев торта и выбросьте.

У вас будет достаточно глазури, чтобы прокрутить границу вокруг торта. Я прокрутила границу по краям торта и добавила несколько завитков в центре. Я использовал мой любимый наконечник трубопровода Wilton 1M.

Я также натерла белый шоколад поверх торта, а также лимонную цедру и тонкий ломтик лимона в центре торта.

Торт следует охлаждать в холодильнике не менее 2-4 часов перед подачей или на ночь. Торт можно сделать за 2 дня заранее, полностью собрать и хранить в холодильнике, накрыть крышкой.

Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около 30 минут, для лучшего вкуса и текстуры.