ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 июля 2019

Шоколадно банановый торт
Автор: Юлия Косарева

Ингредиенты
10 порций
Все ингредиенты комнатной температуры
Бисквит
250 г Мука
250 г Сахар
50 г Какао
1,5 ч л Сода
1 ч л Соль
2 шт Яйцо
60 г Слив масло
50 г Подсолнечное масло
280 мл Молоко
1 ст л Уксус 6%
Карамелизированные бананы
40 г Сахар
40 г Сливки
25 г Слив масло
2 шт Банан
Ганаш
75 г Сливки
50 г Темный шоколад
Крем
800 г Сливочный сыр
150 г Сливки
120 г Сахарная пудра

Бисквит. Все сыпучие ингредиенты смешать. Добавить яйца, молоко, масло слив и растительное. Добавить уксус. Все тщательно вымешать и вылить в форму 18 см. Печь 50 мин при 170°. Высота бисквита выходит 7-8 см.

Прослойка банан. В сотейнике растопить сахар, влить горячие сливки, добавить слив масло и бананы, порезанные крупно. Подержать бананы в карамели, аккуратно переворачивая. Остудить.

Прослойка ганаш. Сливки нагреть и вылить на шоколад. Пробить блендером. Убрать в холодильник на 4-6 часов для стабилизации. Перед применением аккуратно взбить.

Крем. Все составляющие взбить до однородного, пышного состояния. Переложить в кондитерский мешок.

Сборка. Бисквит разрезать на 3 коржа. Нижний корж положить в кольцо. Смазать кремом и делать бортик им - выложить бананы. Положить второй корж, смазать кремом, далее сделать борт из крема и выложить ганаш, разравнять - закрыть третьим коржом. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 4-6 часов. Оставшимся кремом покрыть торт после стабилизации. Украсить.
Источник: Cookpad