ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 июля 2019

Невесомый кокосовый торт

Для теста
Яйца – 6 шт.
Сахар – 200 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Соль - щепотка
Мука – 200 гр.
Разрыхлитель теста – 10 гр.
Кокосовая стружка – 40 гр.
Для заварного крема
Молоко – 750 мл.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 250 гр.
Мука – 60 гр.
Кокосовая стружка – 80 гр.
Сливочное масло – 200 гр.
Белый шоколад – 100 гр.
Для пропитки
Молоко – 120 мл.
Сахар – 1 ст.л.
Для украшения
Конфеты «Рафаэлло» - 8 щт.
Вафли – 30 гр.

Приготовление:

1. Возьмём 6 яиц к ним добавим 200 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и щепотку соли. Взбиваем в крепкую пену 5-7 минут.
2. Частями вводим 200 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и 40 грамм кокосовой стружки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
3. Торт рассчитан на форму диаметром 24 сантиметра. Дно формы для выпечки устилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто и выпекаем
в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.
4. Приготовим заварной крем. 750 миллилитров молока доводим до кипения, к трем яйцам добавим 250 грамм сахара и 60 граммов муки,
соединим массу миксером, медленно вольем горячее молоко, продолжая взбивать, перельем назад в кастрюльку. Как только закипит выключаем. Добавим 80 грамм
кокосовой стружки, перемешаем и полностью остужаем. Для этого я перелила крем в отдельную емкость и накрыла пищевой пленкой встык, чтобы сверху не
образовались корочки.
5. 200 грамм очень мягкого сливочного масла взбиваем добела, по одной столовой ложке добавляем в заварной крем, каждый раз хорошо взбиваем, в конце вливаем растопленный остывший белый шоколад и перемешиваем миксером. Шоколад нужно предварительно растопить на паровой бане или в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, чтобы не перегреть.
6. Бисквит остужаем на решетке. Желательно дать ему отлежаться пару часов, но можно собирать торт и сразу. Разрезаем его на 3 коржа с помощью ножа. Разрезать нитью не советую, так как корж очень нежный и будет крошиться, лучше ножом.
7. Собираем торт. Торт собираем в разъемном кольце, но можно обойтись и без него. Коржи пропитывать пропиткой: 120 миллилитров теплого молока на одну столовую ложку сахара. Можно использовать кокосовое молоко.
Сверху распределяем крем, разравниваем и накрываем следующим коржом. Таким образом собираем весь торт.
Немного крема оставляем для того, чтобы смазать верх торта и бока.
8. Убираем торт в холодильник на 6-8 часов пропитаться.
9. Снимаем кольцо. Верх торта и бока смазываем остатками крема и присыпаем крошкой из вафель, предварительно измельченных в блендере.
10. Украшаем конфетами raffaello и розочками.
Приятного аппетита!
Автор: Катерина Михайленко