ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 июня 2019

Торт Персиковое наслаждение

Ингредиенты
Бисквит
яйца крупные/средние 6/ шт. (вес 320 г)
мука 130 г
кукурузный крахмал 30 г
сахар 160 г
Крем
сахар 160 г
масло 180 г
яйцо 1 шт.
молоко 100 г
творожная масса 1 пачка (180 г)
песики консервированные 1 банка (425 г)
сахар по вкусу
желе персиковое 2 пачки

Бисквит, приготовленный и выпеченный накануне в форме диаметром 24 см. разрезать на 3 коржа.

Открыть баночку консервированных персиков и слить сок.

Приготовить сироп из сока персиков. Взять сока примерно 70-80 г и добавить к нему сахар, снимая пробу, на ваш вкус. Разболтать до растворения сахара и пропитать коржи этим раствором. Если вы любите влажный бисквит, сделайте двойную норму сиропа.

Приготовить крем Шарлот 1 порцию из 1 пачки масла, перемешать с 1 пачкой творожной массы.

Половину этого крема отложить для дальнейшего украшения верха и боков торта, чтобы он был без персиков.

Вторую половину крема соединить с нарезанными на квадратики персиками из банки. Этот крем пойдет на прослойку между 1-2 и 2-3 коржами.

Каждый корж пропитать сиропом, сверху положить слой крема. На верх и бока тоже нанести крем (без кусочков персиков). Бока крема украсить кусочками персика. Убрать в холодильник.

Заварить желе из 2 пачек, одной пачки будет недостаточно.

Как вариант желе можно приготовить из сока персиков, а пропитку делать обычную - из воды и сахара. В этом случае слить весь сок, добавить сахар по вкусу, положить 1 ст. ложку желатина, выдержать 30 минут для набухания, прогреть на плите до растворения, остудить.

Форму для выпечки, в которой пекли бисквит, хорошо обложить пищевой пленкой цельным куском без разрывов, чтобы жидкость не смогла протечь.

Рисунок из персиков для украшения торта
Уложить рисунок из нарезанных на тонкие кусочки персиков, налить ложкой аккуратно, не сбивая рисунка, тонкий круглый слой желе, подождать, когда он схватится, то есть начнет застывать, подлить опять ложкой еще порцию желе и опять подождать. И так до тех пор, пока все желе не зальете.

Хорошо охладить, отделить от пищевой пленки и уложить на верх торта, подровняв и обрезав небольшие излишки желейного слоя.