ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 апреля 2019

Торт "Наполеон" с черносливом
Автор: Анжелита Дёгтева

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 550 гр
Масло слив. - 315 гр
Желтки яичные - 6 шт
Сметана 30% - 180 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Для меренги:
Белки - 6 шт
Сахар - 250 гр
Грецкие орехи - 60 гр
Кунжутное семя - 100 гр
Крем:
Слив.масло - 400 гр
Вареная сгущенка - 1 банка
Свежая сгущенка - 1 банка
Чернослив - 8-10 шт

Этапы приготовления:

1. В просеянную муку при помощи терки натираем холодное сливочное масло и перетираем в однородную крошку.
2. В отдельной емкости взбиваем венчиком 6 яичных желтков, добавляем сметану и все хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем в яичную массу 5 гр разрыхлителя, еще раз хорошо перемешиваем, выливаем в емкость с мучной крошкой и замешиваем тесто.
Тесто получается мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Завернем его в пленку и уберем в холодильник на 30 минут.
3. В глубокой емкости взбиваем миксером 6 яичных белков. В процессе взбивания небольшими порциями добавляем 250 гр сахара.
4. Приготовим меренгу. Измельчаем грецкие орехи и добавляем в белковую массу, перемешиваем, затем добавляем 100 гр кунжутных семян и снова хорошо перемешиваем лопаткой.
5. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем и делим на 7 равных частей, из которых формируем кружочки.
6. Каждый кружочек раскатываем в блин на пергаментной бумаге, затем прикладываем дно разъемной формы 24 см и обрезаем ровно края, чтобы коржи были одинакового размера. Из остатков от семи коржей выпекаем восьмой корж для посыпки.
7. Меренгу зрительно делим на 6 частей, выкладываем тонким слоем на тесто, разравниваем лопаткой, немного не доходя до краёв, и отправляем корж в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут. Таким образом выпекаем 6 коржей, а 7-й и 8-й коржи выпекаем без меренги.
8. 400 гр мягкого сливочного масла хорошо взбиваем миксером в массу пышной консистенции. Затем добавляем банку вареной сгущенки и перемешиваем миксером до однородности. В полученную массу добавляем 1 банку жидкой сгущенки и перемешиваем миксером до однородности. Крем готов.
9. Чернослив режем на меленькие кубики и делим на 6 частей.
10. Теперь собираем торт. Дно блюда смазываем небольшим количеством крема, чтобы нижний корж не скользил, укладываем первый корж с меренгой, промазываем его кремом. Сверху распределяем кубики чернослива. Затем укладываем второй корж и повторяем весь процесс также.
11. После того, как уложили и промазали кремом 6 коржей с меренгой, сверху укладываем седьмой корж без меренги, хорошо придавливаем и смазываем оставшимся кремом верх и бока.
12. Восьмой корж измельчаем в крошку и посыпаем верх и бока торта.
Торт готов. Оставляем его пропитываться в холодильник на 5-6 часов.
Приятного аппетита!
Источник: vk.cc/9fHohm