ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 апреля 2019

Бисквитный торт с малиной и заварным кремом
Автор: шеф-повар Марина Петрушенко

Ингредиенты:
Для бисквита:
1 стакан - молока,
1 стакан - сахара,
150 гр. - масла.
3 ст. - муки,
3 яйца,
1 пачка разрыхлителя - 10 гр.

Для крема:
1 стакан - молока,
2 яйца,
2 столовые ложки - муки,
1/2 стакана - сахара,
100 гр. - сливочного масла.
600 грамм - малины, для украшения
10 гр. - шоколада.

Особенности приготовления:
1. Бисквит выпекать на режиме "выпечка" или "мультиповар 125 градусов" 1ч.10 мин. Готовый бисквит оставить в мультиварке при открытой крышке на 10 минут.
2. Крем готовим на режиме "мультиповар 100 градусов" или тушение 5 минут, крем должен загустеть до состояния манной каши, при уваривании крем обязательно необходимо перемешивать, чтобы не было комочков. В готовый крем добавить 200 гр. - перетертой малины и взбить вместе со сливочным маслом.
3. Готовый торт необходимо охладить около 2 часов, чтобы крем застыл. Торт получается весом 2 кг.

Этапы приготовления:

Готовим тесто для бисквита.
1. В чаше смешиваем миксером 150 г мягкого сливочного масла и один стакан сахара.
2. К смеси добавляем 3 яйца, хорошо взбиваем миксером до однородности.
3. К смеси добавляем стакан молока и перемешиваем миксером.
4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и по частям добавляем в общую смесь, перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх до однородности.

Выпекаем бисквит.
5. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.
6. Выпекаем в режиме "Выпечка" или "Мультиповар" при температуре 120 градусов 1 час 10 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
7. Оставляем бисквит остывать прямо в чаше мультиварки при открытой крышке. Затем вынимаем и остужаем на решетке при комнатной температуре.

Готовим крем.
8. В глубокой емкости смешиваем пол стакана сахара, 2 яйца, 1 стакан молока и 2 ст.л. без горки муки. Хорошо взбиваем при помощи миксера до однородности.
9. Полученную смесь выливаем в чашу мультиварки, включаем режим "Выпечка" или "Мультиповар" на 100 градусов и увариваем до загустения (как манная каша) примерно 5 минут. При уваривании крем обязательно необходимо перемешивать, чтобы не было комочков.
10. Готовый крем переливаем из чаши в другую емкость, добавляем 200 гр. перетертой малины. немного остужаем и взбиваем вместе со сливочным маслом. Крем готов.

Собираем торт.
11. Разделяем бисквит на три коржа (ножом делаем по краю надрезы, вставляем в них нитку и стягиваем накрест.).
12. На блюдо кладем первый корж, выкладываем сверху крем и размазываем.
13. Сверху на крем выкладываем небольшое количество ягод малины и накрываем вторым коржом, затем слой крема с ягодами.
14. Сверху кладем третий корж и заливаем торт полностью кремом, в том числе и бока. Убираем в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
15. После застывания крема украшаем торт ягодами малины и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!