ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 марта 2019

Постный муссовый торт "Гранатовый браслет"
Автор рецепта: Александра Тарасова

Ингредиенты:

Корж
1.5 стакана муки
200 г сахара
0.5 ч л соли
2 ч л разрыхлителя
120 мл растительного масла
1 стакан воды
35 г какао
2 ст л яблочного
уксуса

Мусс
8 г агар-агара
500 мл гранатового сока
75 г сахара
40 г манки

Ганаш
4 ст л воды
3 ст л какао
2 ст л сахара
100 мл растительного масла

Этапы приготовления:

Готовим тесто и выпекаем бисквит.
1. В глубокую емкость наливаем стакан холодной воды, добавляем стакан сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 120 мл подсолнечного масла, просеиваем 5 гр какао, добавляем 2 ч.л. разрыхлителя и 1,5 стакана муки. Перемешиваем миксером до однородной консистенции и растворения сахара.
2. Берем разъемную форму 22 см, застилаем дно пергаментной бумагой и выливаем тесто, равномерно распределяем по форме лопаткой. Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовим гранатовый мусс.
3. В кастрюлю выливаем 500 мл гранатового сока, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем 75 гр сахара и 40 гр манки. При постоянном помешивании увариваем до густоты жидкой сметаны. Отключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем 5 минут настаиваться.
4. По истечении 5 минут переливаем гранатовую кашу в емкость и ставим в миску с холодной водой. При помощи миксера взбиваем смесь на низких оборотах 1 минуту. затем, не прекращая взбивать, добавляем 8 гр агар-агара. Все взбиваем 12 минут до появления следов от венчика, побеления и увеличения массы в 2 раза.

Собираем торт.
5. Вынимаем готовый корж из духовки и прямо в разъемной форме остужаем до комнатной температуры.
6. Выливаем сверху на корж приготовленный гранатовый мусс, разравниваем и ставим в холодильник на ночь застывать.

Готовим ганаш (на следующий день).
7. В сотейник высыпаем 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 100 мл растительного масла, 4 ст.л. воды. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения и загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и полностью остужаем до комнатной температуры.

Украшаем торт..
8. Достаем застывший торт из холодильника, снимаем форму и бумагу, ставим на широкое блюдо.
9. Сверху на торт по центру выливаем тонкой струйкой ганаш, которым покрываем со всех сторон.
10. При помощи ложки выкладываем сверху на ганаш по периметру зерна граната для украшения.
Приятного аппетита!
Источник: https://vk.cc/9bSWvY