ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
21 февраля 2019

Торт Наполеон из блинчиков с заварным кремом

Необходимые продукты

Блинчики:
~ 250 г муки
~ 30 г сахара
~ ч.л. соли
~ 4 яйца
~ 500 мл молока
~ 75 г подсолнечного масла

Заварной крем:
~ 500 мл молока
~ 65 г сахара
~ 45 г желтков (2 шт)
~ 60 г яиц (1 шт)
~ 32 г кукурузного крахмала
~ 30 г сливочного масла
~ ст.л. ванильного сахара
~ 65 г сахара

Подробный рецепт приготовления:
1. Выпекаем тонкие блинчики на сковородке для выпекания блинчиков из теста с указанным количеством ингредиентов. Для торта нам потребуется 20 шт. блинчиков.
2. Готовим заварной крем. В среднюю кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и всыпаем одну часть сахара.
3. В среднюю миску кладем яйца и слегка взбиваем.
4. В сито насыпаем кукурузный крахмал и просеиваем его в яйца.
5. Сюда же добавляем сахар+ванильный сахар. Взбиваем до получения однородной массы, чтобы не было комочков.
6. Ставим кастрюлю с молоком на огонь и, помешивая, доводим его до кипения.
7. Когда молоко закипело, снимаем его с огня и, постоянно взбивая яичную массу, понемногу вливаем в нее горячее молоко.
8. Переливаем все обратно в кастрюлю и возвращаем на огонь.
9. Постоянно мешая венчиком доводим смесь до кипения.
10. После закипания продолжаем смесь мешать и варим еще 2 минуты.
11. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем. пока оно полностью не соединится с кремом.
12. Переливаем крем в жаропрочную миску и накрываем его пищевой пленкой встык. Даем слегка остыть и ставим крем в холодильник до полного остывания.

Собираем торт.
13. Прикладываем на блинчики тарелку или форму и срезаем сухие края, чтобы блинчики были красивыми и одного размера (обязательно перед сборкой блинчики должны полностью остыть).
14. Достаем крем из холодильника, снимаем пленку и взбиваем его на высокой скорости миксера примерно 1 минуту.
15. Кладем первый блинчик, равномерно покрываем его слоем крема и сверху ровно кладем следующий блинчик. Так собираем весь торт (чтобы слои оставались ровными и не вылазил крем, не давите сильно палеткой на блинчики при нанесении крема).
16. Когда собрали торт, покрываем его бока полностью кремом или взбитыми сливками.
17. Ставим тортик в холодильник хотя бы на 1 час.

Получается очень вкусный торт, по вкусу напоминающий знаменитый Наполеон. а готовится проще. Пробуйте и приятного аппетита!