ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 февраля 2019

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ИЗ ДЕТСТВА С АРАХИСОМ «ПОДАРОЧНЫЙ»

Список продуктов:
Для бисквита:
яйца — 5 шт.
сахар — 150 гр.
мука — 150 гр.
ванильный сахар — 10 гр.
Для крема:
сахар — 180 гр.
молоко — 120 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для сиропа:
сахар — 100 гр.
вода — 110 мл
коньяк — 25 гр.
ромовая эссенция — несколько капель (опционально)
Для обсыпки торта:
жареный арахис — 150 гр.
сахарная пудра — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Бисквит:
Духовку разогреваем до 170С. Дно квадратной формы размером приблизительно 22Х22 см застилаем бумагой для выпечки.
Яйца взбиваем миксером около 1 минуты и тонкой струйкой всыпаем сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до образования густой пышной массы белого цвета (5-10 минут)
В чашу со взбитыми яйцами просеиваем муку и аккуратно перемешиваем шумовкой или силиконовой лопаткой, приподнимая тесто снизу вверх.
Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут — 1 часа. Готовность бисквита проверяем на сухую шпажку.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем на 5 минут в форме, после чего переворачиваем бисквит на решетку и оставляем настояться на ночь.
Сироп:
В сотейничке смешиваем сахар с водой и доводим до кипения, добавляем коньяк, несколько капель ромовой эссенции и снимаем с огня.
Сиропу даем полностью остыть перед тем, как пропитать им бисквит.
Крем:
В небольшом сотейнике смешиваем 100 гр. сахара с молоком и доводим до кипения.
В отдельной миске слегка взбиваем яйцо и тщательно перемешиваем с оставшимся сахаром (80 гр.)
Как только молоко закипит, вводим третью часть молока в яйцо, постоянно перемешивая венчиком.
Переливаем яично-молочную смесь обратно в сотейник и возвращаем на слабый огонь.
При постоянном помешивании ложкой ждем пока смесь слегка загустеет
Затем снимаем с огня, переливаем в миску и оставляем до полного остывания.
Остывший сироп по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до воздушной массы белого цвета (минут 5-10)
Продолжая взбивать на средней скорости, по одной ложке вводим молочно-сахарный сироп.
Следующую порцию сиропа вводим только после того, как предыдущая порция полностью соединилась с маслом.

В конце вводим ванильный экстракт и взбиваем крем еще 1 минуту.
Сборка торта:
Настоявшийся бисквит разрезаем вдоль на три равных коржа.
Выкладываем первый корж на блюдо, пропитываем сиропом, распределяем 1/3 часть крема, покрываем вторым коржом и повторяем процедуру.
Третий корж пропитываем со стороны мякоти и переворачиваем корочкой вверх. Обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Жареный арахис слегка измельчаем на крупные кусочки и посыпаем верх и бока торта, прижимая руками арахис, чтобы он «приклеился» к торту.
Сверху просеиваем сахарную пудру и оставляем торт на пару часов пропитаться и стабилизироваться.
Вот и все. Торт получается просто изумительный! И, как видите, готовится очень просто. Обещаю вам, что вы ни на секунду не пожалеете, что его приготовили.